2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринованная кукуруза на зиму в початках

Молодая маринованная кукуруза. Очень простой рецепт.

Маринованная кукуруза в початках на зиму – готовится легко, храниться безупречно.

Как зимой обойтись без маринованной кукурузы? Просто невозможно. Ее с удовольствием едят дети, это прекрасное дополнение к гарнирам, да и в салатах без нее не обойтись. А если это не магазинная, а домашняя заготовка, так от нее вообще не оторваться.

Маринование кукурузы в початках

Початки, маринованные по этому рецепту, получаются немного островатые, но при этом не теряющие природной сладости, характерной для этого продукта. Такое необычное сочетание двух противоположных вкусов придает блюду некой изысканности, создает волшебную атмосферу.

Понадобятся:

  • 4 початка;
  • 3 полных стакана воды;
  • 2 стакана винного уксуса;
  • 2 без верха ст. л. соли;
  • 2 чили перца;
  • 6 без горочки ст. л. сахара;
  • 1 веточка свежего сельдерея;
  • 1 средняя луковица.

Как замариновать кукурузу в домашних условиях:

  1. В глубокую посуду вливается вода, добавляются уксус, а также сахар и соль.
  2. Вода ставится на разогретую плиту и кипятится. Варится рассол до полного растворения сахара и только после этого уже отставляется для остывания.
  3. Кукуруза нарезается в виде колец и раскладывается по банкам, которые уже должны быть вымыты с помощью соды и стерилизованы.
  4. Лук нарезается достаточно тонкими полукольцами.
  5. Сельдерей и перец просто рубятся ножом.
  6. Нарезанный лук и измельченные сельдерей с перцем выкладываются в банки с нарезанными колечками кукурузы.
  7. Немного остывший маринад разливается по всем банкам таким образом, чтобы все содержимое им покрывалось.
  8. Не закрывая банки крышками их следует остудить.
  9. После того, как кукуруза остынет, банки укупориваются и перемещаются в холодильник.

Совет: процесс отделение зерен непосредственно от початков можно облегчить. Для этого кукурузу достаточно на пару-тройку секунд погрузить в кипящую воду и достать. Остудить под холодной водой или же выложив на лед. Только после этого приступать к процессу отделения.

Важно! Консервировать необходимо исключительно те экземпляры, которые были только что собраны. От момента их сбора до начала консервирования должно пройти как максимум половина суток.

Маринованная кукуруза в початках рецепт

Это, пожалуй, самый простой и быстрый способ маринования этого требовательного продукта. Отличный вариант для тех, кто не любит долго возиться с консервацией, и мучиться с несколькими этапами заливки для достижения качественной стерилизации.

Понадобятся:

  • 7- 8 початков молодой кукурузы;
  • 1 без верха ст. л. соли;
  • неполный стакан сахара;
  • пара ст. л. уксуса;
  • 1 шт. аспирина.

Консервация кукурузы в домашних условиях с аспирином:

  1. Кукуруза очищается и нарезается в виде бочонков.
  2. Подготовленные экземпляры раскладываются по чистым и обязательно абсолютно сухим банкам.
  3. Сверху высыпаются все оставшиеся составляющие.
  4. Наполненные баночки заливаются крутым кипятком.
  5. Далее следует часовая стерилизация каждой из банок.
  6. По завершению процесса стерилизации банки закатываются и переворачиваются.
  7. Остается их лишь тщательно укутать.

Важно! Очищать початки от листвы и волосинок нужно очень тщательно. Буквально одна пропущенная волосинка может стать причиной потемнения маринада.

Совет: процесс бланширования початков не менее важен, чем стерилизация банок. Если его проигнорировать, рассол с большой вероятностью в ближайшее время потемнеет, а соответственно продукт будет уже не пригоден к подаче на праздничный стол. Да и не факт, что такое творение захотят есть домочадцы.

Маринование кукурузы на зиму с овощами


Только представить – маринованные овощи с ароматной, сочной и хрустящей кукурузой, сразу слюнка течет. Невероятно красочная и вкусная заготовка, способная самый серый день превратить в праздник. Именно такие эмоции вызывает столь оригинальное, изящное овощное ассорти, которое было бы неполноценным, если бы в нем не было кукурузы.

Понадобятся:

  • 4- 5 кукурузных початков;
  • 1 крупная морковь;
  • пол кг. кабачков;
  • 1 шт. сладкого красного перца;
  • пара ст. л. соли;
  • пара ст. л. сахара;
  • треть стакана яблочного уксуса;
  • 2-3 веточки петрушки и укропа.

Рецепт маринованной кукурузы в зернах на зиму:

  1. Початки отвариваются в очищенной воде как минимум четверть часа.
  2. Приготовленная кукуруза выкладывается на тарелку, а вода остается для приготовления заливки.
  3. Зерна очень аккуратно, но достаточно уверенными движениями срезаются с початка.
  4. Овощи нарезаются небольшими кубиками, размер которых должен максимально соответствовать размеру зернышек кукурузы.
  5. Овощи всыпаются в емкость с кукурузой и перемешиваются. Как результат – разноцветное ассорти.
    В баночки кладется укроп и петрушка, только после этого в них всыпается овощное ассорти.
  6. Полтора литра отвара, который остался после варки кукурузы ставятся на плиту нагреваться.
  7. К нему добавляются сыпучие компоненты, такие как сахар и соль.
  8. После закипания заливки, в нее добавляется единственный незадействованный компонент – уксус.
  9. Заливка в горячем виде разливается по баночкам до самых краев, так, чтобы чуть-чуть даже вылилось.
  10. Баночки прикрываются и пастеризуются не менее сорока минут.
  11. После пастеризации их закатывают и переворачивают.

Важно! Кукуруза сама по себе уж очень привередлива. Уж очень не любит она стоять укупоренной в баночках, так и норовит вырваться из них. Чтобы этого не произошло, к процессу стерилизации надо подойти очень серьезно. Банки стерилизовать как пустыми, так и наполненными кукурузой. Обязательно кипятить крышки. И в завершение ко всему дополнительная стерилизация осуществляется при помощи укутывания. Только при соблюдении всех этих условий можно быть уверенным, что баночки будут стоять невредимыми.

Совет: идеальная температура заливки, которая разливается по банкам должна быть минимум 75 и максимум 80 градусов. Именно этот температурный режим считается наиболее благоприятным для столь капризного продукта.

Как замариновать кукурузу на зиму

Такое название этот рецепт приобрел благодаря своим особенностям. Он не предполагает стерилизации, столь долгого и изнурительного процесса. Кроме того, рецептура позволяет закатывать как зернышки, так и початки целиком (ну это уж для совсем ленивых). Не смотря на легкости в приготовления, баночки нет никакой необходимости ставить в холодильник, они отлично будут стоять и в кладовке, и просто на кухонной полке.

Понадобятся:

  • 15 початков молодой кукурузы;
  • 1 без горочки ст. л. соли;
  • 2 с горочкой ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса.

Как мариновать кукурузу в домашних условиях:

  1. Початки очищаются от всех без исключения волосков и промываются обязательно под проточной водой.
  2. В кастрюлю выкладываются подготовленные початки и заливаются водой.
  3. Початки бланшируются буквально несколько минут.
  4. После окончания процесса термической обработки, кукуруза опрокидывается на дуршлаг и охлаждается под воздействием холодной проточной воды.
  5. Как только кукуруза остыла и немного просохла, ее можно выкладывать в банки. Можно оставить ее в виде початков, а можно по аналогии с магазинной, закрывать лишь зерна. Для этого понадобится острый нож, которым зерна с легкостью срезаются.
  6. После того, как кукуруза плотно выложена в банки, ее заливают крутым кипятком и пропаривают около четверти часа.
  7. Как только время истекло, вода сливается и снова нагревается. В этот раз к воде нужно добавить сахар, соль и уксус.
  8. Баночки с кукурузой наполняются полученной заливкой до самого верха и закатываются.
  9. Обязательно нужно укутать закатанные баночки для того, чтобы кукуруза хорошо и равномерно прогрелась.

Важно! Консервирование возможно только при наличии молодых, сочных початков. Для того, чтобы выбрать именно молодые, сочные початки, следует слегка поддеть кожицу на зернышках. Если при этом выделился сок – кукуруза подходит, если же виднеется лишь крахмал — она не пригодна для маринования. О возрасте кукурузы говорит и ее внешний вид. Для молодых початков характерны сочные листы и светлые волоски даже у основания.

Маринование кукурузы в домашних условиях

Процесс приготовления такой кукурузы весьма кропотливый и трудоемкий, что может по началу испугать. Но именно он обеспечивает максимальную защиту баночек от взрыва, а крышки от вздутия. Соответственно именно эта кукуруза обязательно порадует своих владельцев зимой.

Понадобятся:

  • 6 молодых початков;
  • 3 без горочки ст. л. сахара;
  • 5 шт. черного перца;
  • пара листиков лавра;
  • 1 с горочкой ст. л. соли;
  • 2 ст. л. уксуса.

Маринованная кукуруза в домашних условиях:

  1. Початки очищаются и сразу же заливаются водой.
  2. Емкость с кукурузой ставится на огонь и варится на протяжении десяти минут.
  3. Отваренные початки откидываются на дуршлаг и хоты бы немного обсушиваются.
  4. Кукуруза выкладывается максимально плотно по банкам, которые уже прошли предварительную стерилизацию.
  5. В каждую банку добавляется уксус и специи.
  6. Для заливки вода с сахаром и солью ставится на огонь и кипятиться.
  7. Баночки наполняются приготовленной, обязательно горячей заливкой.
  8. Наполненные баночки подвергаются еще одной стерилизации, которая длится полтора часа.
  9. Банки остается качественно закатать и бережно укутать.

Совет: рассчитать количество необходимых для консервирования початков очень легко. На литровую баночку расходуется приблизительно с десяток средних початков.

Бесспорно, консервирование кукурузы на зиму – процесс кропотливый. Но зато сколько потом разнообразных салатов приготовить, каких только шедевров не натворить. Да и просто, сама по себе кукуруза – это превосходная закуска. Дети, так те вообще ее ложкой прям из банки едят. А в ней столько витаминов, которых зимой очень не хватает.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Маринованная кукуруза

Маринованную кукурузу не трудно купить в магазине, но если урожай удался на славу, можно замариновать ее в домашних условиях на зиму. Маринованная кукуруза делается не трудно, есть масса разнообразных рецептов, которые понравятся даже испытанным гурманам! Ниже предложено много разнообразных вариантов, как замариновать на зиму кукурузу.

Простой рецепт маринованной кукурузы

Для тех, кто никогда не пробовал домашнюю маринованную кукурузу стоит изначально опробовать в приготовлении простой рецепт.

Простой рецепт маринованной кукурузы

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 1 кг;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Кукурузу необходимо вымыть и отварить до готовности. В воду соль класть при варке не нужно!
  2. Когда кукуруза будет готова, ее нужно остудить, и при помощи ножа отделить зерна. Затем их необходимо промыть в чистой воде.
  3. Банки для закрутки стоит вымыть с пищевой содой, а затем стерилизовать, чтобы уничтожить все микробы. А крышки можно просто бросить в кипящую воду на 15 минут.
  4. Когда банки будут готовы, в них нужно разложить кукурузу.
  5. Теперь следует приступать к приготовлению маринада. На 1 л воды берется 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Ингредиенты нужно смешать и прокипятить. Если маринада нужно больше, то ингредиенты рассчитываются из количества воды и кладутся в нужном объеме.
  6. Готовым маринадом заливают кукурузу и накрывают крышками. Так как в этом рецепте уксуса не много, лучше для надежности консервацию стерилизовать. Для этого банки (не закупоренные, но накрытые), ставят в кастрюлю, на дне которой лежит полотенце, заливают водой до плечиков и кипятят. Полулитровые банки кипятят до 15 минут, литровые – 25 минут.
  7. Когда консервация будет готова, ее достают щипцами и закатывают сразу же, чтобы не успела остыть.

Закатанные баночки переворачивают и остужают под плотным одеялом. После остывания можно убрать кукурузу кладовую к остальным заготовкам.

Маринованная кукуруза на зиму в початках

Классический рецепт приготовления кукурузы в домашних условиях включает простые ингредиенты, что есть практически в каждом доме. Делается она недолго, но важно строго соблюдать правила приготовления, иначе консервация может не получиться.

Читать еще:  Куры несушки уход и кормление

Маринованная кукуруза на зиму в початках

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • Кукуруза молодая – 0,5 кг;
  • Уксус 9% – 40 мл;
  • Сахар – 20 г;
  • Соль – 20 г;
  • Зелень (любая) – 10 г;
  • Гвоздика – 2 бутона;
  • Черный перец – 2 горошины;
  • Лимонная кислота.

Приготовление:

  1. Кукуруза вымывается, режется кучками около 8 см, чтобы вмещалась в полулитровую банку и 10 см – если банка литровая.
  2. Теперь необходимо проварить кукурузу четверть часа. Но варить ее нужно не в простой воде. На каждый литр стоит добавить 10 г соли, 2 г лимонной кислоты.
  3. Когда кукуруза проварится, ее опускают в холодную подсоленную воду (10 г соли/1 л. воды). Эта процедура делается для того, чтобы кукуруза не потеряла цвет.
  4. Банки необходимо вымыть. В каждую банку добавляют гвоздику, зелень, перец, добавляют уксус и затем кладут кукурузу. Початки проще всего ставить вертикально, а не горизонтально, тогда больше вместится.
  5. В отдельной кастрюле готовится маринад (вода, соль, сахар). Когда он будет готов, можно залить кукурузу.
  6. Чтобы консервация не взорвала, стоит ее накрыть крышками и стерилизовать. Полулитровые банки с консервацией проваривают в воде 15-20 минут, а затем достают и укупоривают крышками.

Маринованная кукуруза ставится под одеяло в перевернутом виде, чтобы остыла и только затем ее переносят в кладовую.

Маринованная мини-кукуруза в початках

Очень вкусной получается мини-кукуруза «Baby» в маринованном виде. Если нет специального мини-сорта, можно просо взять очень молодую кукурузу, пока она еще полностью не выросла.

Маринованная мини-кукуруза в початках

Ингредиенты:

  • Молодая кукуруза или сорт мини-кукурузы;
  • Соль – 300 г;
  • Сахар – 300 г;
  • Вода – 10 л.

Приготовление:

  1. Кукурузу необходимо помыть, затем обрезать кончики и сварить до готовности.
  2. Когда кукуруза будет готова, ее необходимо разложить в вымытые с содой банки. На трехлитровую банку приходится в среднем 8 початков маленькой кукурузы.
  3. В отдельной емкости нужно смешать сахар воду и соль, довести до кипения рассол и залить кукурузу в баночках.
  4. Емкости с заготовкой накрываются крышками и ставятся на стерилизацию. Стерилизовать 3-х литровые банки необходимо 50 минут в среднем.

Как только консервация будет готова, ее закатывают и переворачивают. Укрытая маринованная кукуруза должна остывать сутки, а затем ее можно будет убрать в кладовую.

Пряная маринованная кукуруза

Если хочется, чтобы маринованная кукуруза, сделанная в домашних условиях, имела приятный, пряный привкус и аромат, можно при консервировании добавить какие-нибудь приправы.

Пряная маринованная кукуруза

Ингредиенты:

  • Початки кукурузы молодые;
  • Уксус 6% — 2 ст. л;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Гвоздика – 8 бутонов;
  • Лавр – 4 листика;
  • Корица – 2 палочки;
  • Подсолнечное масло;
  • Вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Кукурузу необходимо вымыть, очистить от метелок, листочков.
  2. В эмалированной кастрюле мешают воду, соль, сахар, уксус, все пряности, и доводят до кипения.
  3. Когда маринад закипит, в него опускают кукурузу и варят, пока зерна не сварятся. Затем нужно снять кукурузу с огня, накрыть крышкой и поставить на ночь в прохладное место.
  4. Наутро маринад сливают и снова доводят до кипения. Опять в него нужно положить кукурузу и проварить. Как только початки покипят 10 минут, их выключают и опять оставляют на ночь. Процедура повторяется еще и на третий день.
  5. На 4 раз, маринад доводится до кипения и в него снова кладут кукурузу. Когда она прокипит, нужно ее достать, разложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Сверху наливают 1-2 столовые ложки прокаленного подсолнечного масла и закатывают крышками, проваренными в воде.

Консервацию необходимо поставить горловиной вниз, укрыть и оставить до полного остывания.

Кукуруза, маринованная со сладким перцем

Сделать вкусную кукурузу с перцем можно на зиму или просто для еды в ближайшее время.

Кукуруза, маринованная со сладким перцем

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • Кукуруза – 2 початка;
  • Красный болгарский перец – ½ перчины;
  • Зеленый болгарский перец – ½ перчины;
  • Слабоострый перец или Чили – 1-2 стручка;
  • Яблочный уксус – 340 мл;
  • Сахар – 170 г;
  • Семена желтой горчицы – 2 ст. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Лавр – 2 листочка;
  • Стебель сельдерея – 1 шт.

Приготовление:

  1. В кастрюле необходимо смешать уксус, сахар, горчицу, соль, лавр. Смесь необходимо довести до кипения, проварить 5 минут и затем выключить.
  2. В отдельной кастрюле вода доводится до кипения, в нее нужно положить порезанные початки кукурузы и варить 5 минут, чтобы были наполовину готовы.
  3. Кукуруза перекладывается в шумовку. Ее необходимо промыть, чтобы остыла.
  4. В кипящую воду, в которой варилась кукуруза, нужно положить сельдерей и болгарский перец. Варить овощи следует всего 2 минуты. Потом воду сливают, и овощи промывают в холодной воде.
  5. В литровые банки раскладывается кукуруза, перец, сельдерей, Чили. Теперь необходимо залить консервацию рассолом и закатать.

Такая консервация хранится в холодильнике. Через неделю ее можно будет кушать. Но, если стерилизовать банки с кукурузой перед закатыванием, можно будет это блюдо поставить в погреб, тогда до зимы консервация сохранится без проблем! Такая маринованная кукуруза получается вкусной, пряной, с остротой. Она подойдет и для обеденного стола, и для праздничного.

Маринованная кукуруза

Вкусные домашние заготовки из маринованной кукурузы призваны сохранить замечательные пищевые свойства этого злака. Отварные кукурузные зерна – одно из любимейших «летних» лакомств многих наших соотечественников. К сожалению, сезон потребления «деликатеса» недолог: со временем яркие желто-оранжевые семена грубеют, их мякоть перестает быть нежной и мягкой.

Правила выбора и подготовки сырья

Заготавливать кукурузу на зиму несложно, но это дело требует довольно серьезных затрат времени и тщательного выполнения всех рекомендаций, изложенных в рецептах. Дело в том, что сладкие зерна содержат большое количество сахаров и крахмала, а кислот, которые могли бы послужить природными консервантами, в их составе практически нет. Именно с этими особенностями связаны некоторые «строгости», относящиеся к вопросам выбора и предварительной обработки исходного продукта, а также пастеризации наполненных банок.

Аналогичные требования по длительности и температурному режиму обработки сырья применяются и в отношении маринованного зеленого горошка.

Способы заготовки кукурузы на зиму предполагают консервирование целых початков или зерен, снятых с кочерыг. Молоденькие кочанчики нередко включают и в состав смешанных овощных маринадов, с пошаговыми рецептами которых можно ознакомиться в статье «Маринованное ассорти из овощей на зиму», опубликованной на нашем сайте.

При сборе или покупке сырья, предназначенного для маринования, важно выполнить следующие условия:

  • початки, выбранные для цельного консервирования должны иметь длину не более 12-15 см, зерна молочно-белого цвета, с тонкой кожицей и полужидкой мякотью (при надавливании пальцами зернышки сплющиваются, из них вытекает прозрачный сок). Кочерыги таких плодов легко разрезаются вдоль и поперек;
  • для заготовки отдельных зерен пригодны кочаны «постарше», длиной 20-25 см. Зернышки в этом случае светло-желтые и более плотные, но их шкурку легко проткнуть ногтем;
  • для маринования лучше брать сырье, собранное не более 2-3 дней назад. Не стоит использовать початки, полностью или частично очищенные от покровных листьев;
  • верхняя «одежка» кочанов должна хорошо прилегать к зернам, иметь зеленый цвет и довольно приличную толщину. Наличие белесых или истончившихся листьев свидетельствует о длительном или неправильном хранении сырья;
  • нельзя мариновать кукурузные зерна, которые имеют тусклую, сморщенную или слишком твердую поверхность.

Купленные или выращенные початки перед приготовлением необходимо очистить от покровных листьев и многочисленных тонких волосков (остатков рылец), частички которых при попадании в маринад нередко становятся причиной самопроизвольного «вскрывания» банок. Затем кочанчики тщательно промывают в проточной воде, избавляя от мельчайших следов растительного мусора, и бланшируют. Экземпляры молочной спелости, предназначенные для консервирования вместе с кочерыгами, оставляют целыми, либо разрезают на части. С початками, с которых нужно снять зерна, следует поступить так:

  • очистить, промыть, сложить в кастрюлю и залить горячей водой (солить воду нельзя, это сделает зерна грубыми и жесткими);
  • довести до кипения и проварить в течение 25-30 минут;
  • снять с огня и дать остыть, не сливая жидкость. Остужать сырье «принудительно» (например, в проточной холодной воде) не рекомендуется, поскольку это портит вкус готового продукта;
  • острым ножом срезать с початков зерна, оставляя примерно четверть каждого семени на кочерыге. «Носики» зерен содержат наибольшее количество крахмала. Они плохо прогреваются при варке и пастеризации, поэтому консервы, в которые они попадают, очень сложно сохранить.

Сладкую кукурузу в баночках, продающуюся в магазинах, делают без добавления кислоты. Приготовление такого продукта требует длительного прогревания в автоклаве при температурном режиме, который сложно обеспечить на рядовой кухне. Поэтому мы советуем хозяйкам мариновать кукурузу. Уксус, входящий в состав заготовок, служит консервантом и обеспечивает сохранение вкусовых особенностей исходного сырья.

Маринованные «молочные» початки

Готовый продукт имеет приятную консистенцию и нежный, кисловато-сладкий вкус. Он прекрасно подходит для использования в качестве самостоятельной закуски, компонента гарниров, ингредиента салатов и сложных бутербродов.

Выход: 1,5 л (3 банки по 500 мл)

Ингредиенты:

  • кукуруза (молодые початки) – сколько войдет в банки;
  • перец черный и душистый горошком – по 9 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • уксус столовый, 9% – 6 ст. л.

Приготовление:

  1. Тщательно очищенные и промытые початки бланшируем 3-4 минуты в кипящей воде, затем остужаем.
  2. Помещаем на дно банок сухие пряности. Укладываем початки (лучше всего размещать их вертикально).
  3. Растворяем в воде соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус.
  4. Заливаем банки доверху маринадом, прикрываем крышками. Пастеризуем в течение 1,5 часов, держа кастрюлю на слабом огне и периодически доливая в нее горячую воду взамен испарившейся (необходимо, чтобы уровень жидкости все время доходил банкам «до плечиков»);
  5. Закатываем банки горячими крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Авторским рецептом маринования кукурузных початков с их консервированием на зиму делится опытная хозяйка в следующем видео:

Зерна кукурузы с овощами в маринаде

Такой маринад представляет собой готовую салатную основу, которую зимой достаточно заправить растительным маслом или майонезом и подать к столу. Кроме того, смесь хорошо использовать как заправку для супов или добавлять во вторые блюда при готовке. Аналогичным способом можно замариновывать кукурузу без добавок, изменять и дополнять список овощных ингредиентов либо экспериментировать с другими приправами и специями, меняя вкус готового продукта.

Выход: 2 л (4 банки по 500 мл)

Ингредиенты:

  • кукуруза – 4-5 початков «восковой» спелости;
  • морковь (крупная) – 1 шт.;
  • кабачок (спелый) – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • перец острый – 1 стручок (опционально);
  • перец душистый и черный горошек – по 12-16 шт.;
  • семена кориандра и/или горчицы – 2 ч. л. (опционально);
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • вода – 1,2 л;
  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус натуральный (яблочный/винный), 6% – 80-100 мл.

Приготовление:

  1. Зерна кукурузы, срезанные с предварительно отваренных початков, опускаем в горячую воду и варим не менее 30 минут, а затем остужаем, не вынимая из жидкости.
  2. Морковь очищаем от кожицы, перцы – от семян и внутренних перегородок. У кабачка срезаем корку и удаляем семенную камеру (вынимаем ложкой), оставляя только мякоть. Все овощи нарезаем мелкими кубиками.
  3. В большой миске перемешиваем овощи с кукурузными зернами.
  4. В тщательно простерилизованные банки помещаем сухие пряности и овощную смесь. Важно, чтобы содержимое занимало не более 4/5 каждой емкости, так как маринады с кукурузными зернами «не терпят» слишком плотной укладки.
  5. В воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус.
  6. Заливаем банки маринадом до верха. Пастеризуем в течение 40-50 минут, быстро укупориваем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.
Читать еще:  Кальция борглюконат для бройлеров для чего применяют

Консервация, содержащая кукурузу, довольно капризна. Малейшее нарушение технологии приготовления приводит к самопроизвольному «вскрыванию» банок. Поэтому заготовки такого типа лучше держать в прохладном месте (холодильнике или погребе). В этом случае они смогут сохранить свои качества до года.

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько интересных видеорецептов с пошаговыми объяснениями различных технологий приготовления домашних заготовок:



Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Как замариновать кукурузу в початках в домашних условиях

Маринованная кукуруза — это отличный кисло-сладкий гарнир к праздничному и повседневному столу. Лучший способ её заготовки на зиму – маринование. О простых, но вкусных видах заготовок и пойдёт речь в этой статье.

Свойства маринованной кукурузы

Кукуруза распространена в блюдах азиатской и восточной кухни. Она также широко используется в диетическом и детском питании.

Среди полезных свойств, наиболее важными являются следующие:

  • диетические — она используется в диетах для похудения;
  • антиоксидантные — задерживает процессы старения организма;
  • пищевые — обладает высокой питательной ценностью, а также низкой калорийностью: 100 г продукта — это всего 26 калорий; незначительным содержанием жира; низким содержанием углеводов.

Польза

Молодая кукуруза обладает небольшой калорийностью, но это не означает, что она не полезна. Эти жёлтые зёрна обеспечивают функционирование нескольких внутренних систем организма, в том числе участвуют в генерации клеток, предотвращают запоры и другие патологии. Это хороший источник клетчатки и витамина С.

  • Полезные особенности маринованной кукурузы:
  • способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы благодаря большому количеству клетчатки;
  • долго переваривается, что позволяет дольше ощущать себя сытым;
  • нормализует пищеварительные процессы;
  • улучшает зрение за счёт высокого содержания каротиноидов;
  • задерживает процессы старения благодаря антиоксидантным свойствам;
  • улучшает текстуру кожи, способствуя удалению угревой сыпи;
  • усиливает процессы кровообращения, чем улучшает питание корней волос и обеспечивает их рост;
  • предотвращает анемию.

Вред и противопоказания

Сочные сладкие желтые зёрна, безусловно, полезны, и их достоинства неоспоримы, но существует и обратная сторона медали. Есть их можно не всем и не всегда.

  • Кукуруза вредна или противопоказана в следующих случаях:
  • наличие аллергии: сыпь на коже, отёк слизистой оболочки, рвота после её употребления;
  • есть риск развития авитаминоза (пеллагры) при большом количестве потребляемого продукта;
  • наличие сахарного диабета: продукт повышает уровень сахара в крови;

Высокий процент крахмала может стать причиной вздутия и метеоризма. Потребление большого объёма кукурузы может вызвать несварение желудка. Продукт содержит большое количество сахара, что может привести к кариесу. Такая проблема возникает редко, но обращать внимание на гигиену полости рта после употребления зерновых всё же необходимо.

Как выбрать и подготовить кукурузу

При покупке кукурузы выбирайте прямые, полные початки золотистого цвета без повреждений. Никогда не покупайте початки с удалённой шелухой, которая была на солнце в течение всего дня. То же относится к початкам с обесцвеченной шелухой. Этот признак указывает на их солидный возраст.

До приготовления, храните продукт в холодильнике, не удаляя листья. Старайтесь, чтобы между покупкой и хранением прошло не более 2 дней. Также можно хранить початки в полиэтиленовом пакете. Это продлевает срок хранения.

Лучшие рецепты маринованной кукурузы в початках в домашних условиях

Кукуруза относится к числу злаков, которые можно приготовить и съесть разными способами. Готовят её в обычной маринадной заливке, а также в различных соусах. На стол продукт чаще всего подают с рисом, луком или чили.

Простой рецепт

Самый простой маринад состоит из соли, сахара и уксуса. А самый простой способ приготовления — стерилизация сырья вместе с маринадом.

Ингредиенты для 3 л банки:

  • 5–7 початков;
  • 30 г соли (1 ст. ложка);
  • 60 г сахара (2 ст. ложки);
  • 3 ст. ложки уксуса.

Приготовление:

  1. Очистить початки от шелухи и рылец (волосков на кочане).
  2. Вымыть их.
  3. Вымыть тару для консервации в горячей воде.
  4. Поместить початки в подготовленные ёмкости до плечиков.
  5. Добавить 1 ст. ложку соли в каждую ёмкость.
  6. Добавить 2 ст. ложки сахара.
  7. Влить 3 ст. ложки 9% уксуса.
  8. Залить кипятком.
  9. В кастрюлю для стерилизации уложить небольшое кухонное полотенце, установить банку и налить воду.
  10. Накрыть крышкой.
  11. Стерилизовать после начала кипения не менее 1,5 ч.
  12. Вынуть из стерилизатора.
  13. Закатать ёмкости крышками.
  14. Оставить остыть.

Видео: Маринованная кукуруза в початках

Без стерилизации

Способ приготовления кукурузы без стерилизации — это заливка маринадом так же, как и для других овощей.

Ингредиенты для 3 л банки:

  • 5–7 початков;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 2 ст. ложки винного уксуса;
  • 1 лист лавровый.

  1. Очистить початки от шелухи и рылец и вымыть.
  2. Промыть тару и простерилизовать.
  3. Отварить початки в достаточном количестве воды в течение 40 минут (она должна полностью покрывать кукурузу).

Поместить их в банки до плечиков.

  • Залить кукурузу имеющимся отваром, добавить лавровый лист и оставить до остывания.
  • Слить остывший отвар в кастрюлю.
  • Добавить 1 ст. ложку соли на каждую ёмкость.
  • Добавить 2 ст. ложки сахара.
  • Влить по 2 ст. ложки 9% уксуса на банку.
  • Закипятить и снова залить початки маринадной заливкой.
  • Закатать банки крышками.

    Сладкая

    Для приготовления сладкой кукурузы отбирают кочаны молочной спелости. Чтобы выбрать, надавите пальцем на зерно. Если выделяется сок — это початок, который отлично подходит для консервации.

    Ингредиенты:

    • 1 кг зёрен;
    • 60 г соли (2 ст. ложки);
    • 180 г сахара (6 ст. ложек).

    Приготовление:

    1. Початки очистить от шелухи и рылец и вымыть.
    2. Сложить их в кастрюлю, долить воды и кипятить 20 минут, а затем дать остыть в отваре в течение 10–15 минут.
    3. Вынуть початки, срезать зёрна в миску с помощью острого ножа.

  • Поместить зёрна в кастрюлю, залить чистой водой и кипятить в течение 1 часа.
  • Частички кочана, которые всплывают на поверхность, — убирать ложкой.
  • Простерилизовать тару и крышки.
  • Засыпать в подготовленные ёмкости зерно.
  • Залить отваром, добавить сахар и соль.

  • Простерилизовать и закатать крышкой.
  • Оставить остывать.
  • С овощами

    При приготовлении маринованной кукурузы с овощами перечень ингредиентов и их количество могут изменяться. Это зависит от индивидуального вкуса или особенностей национальной кухни. Но схема приготовления будет одинаковой.

    Ингредиенты:

    • 1 початок;
    • 1 кабачок;
    • 1 морковь;
    • 1 корень сельдерея;
    • несколько соцветий цветной капусты;
    • 2 сладких перца;
    • 1 ч. ложка соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1 ст. ложка уксуса;
    • перец молотый и специи по вкусу.

      Очистить початки от шелухи, рылец и вымыть.

  • Сложить их в кастрюлю, влить воду, чтобы покрыть кукурузу, и кипятить 20 минут, а затем дать остыть в отваре в течение 10–15 минут.
  • Вынуть готовые кочаны и срезать зёрна в миску с помощью острого ножа.

  • Вымыть и простерилизовать тару, подготовить крышки.
  • Промыть, очистить и нарезать овощи.

    Перемешать компоненты, включая и зёрна, чтобы равномерно распределить их.

    Сложить овощную массу в банки.

  • Отвар от кукурузы использовать при приготовлении маринада, добавив сахар, соль и уксус.
  • Довести смесь до кипения.
  • Залить овощи маринадом.
  • Простерилизовать заготовки в течение 40 минут.

    Полезные советы по приготовлению и употреблению

    Отбор кукурузы для консервирования и способы её приготовления имеют некоторые особенности, обязательно учитывайте их.

    При приготовлении початков учитывают, что:

    • початки нужно класть в горячую воду — так они лучше отвариваются;
    • охлаждать — только воздушным способом, так как это улучшает вкусовые качества;
    • не промывать конечный продукт холодной водой, иначе он теряет свой вкус;
    • при кипячении вода должна полностью покрывать початки;
    • соль во время кипения не добавляют — она сделает зёрна жёсткими.

    Как правильно приготовить кукурузу маринованную в початках на зиму: лучшие рецепты

    Кукурузу начали окультуривать на территории современной Мексики около 10 тысяч лет назад. Постепенно этот злак распространился по территории двух Америк. В Европу кукурузу привез Христофор Колумб. Сейчас это один из самых распространенных злаков в мире. Из кукурузы делают масло, муку, варят каши, пекут лепешки. Кукурузные зерна жарят, варят, консервируют. Молодые початки консервируют целиком или в нарезанном виде, соло или в сочетании с овощами и травами.

    В этой статье мы расскажем, как самостоятельно сделать из кукурузы вкусные заготовки.

    Как выбрать кукурузу для консервации

    В кулинарии, в том числе и для консервации, используют сахарную кукурузу – это единственный культурный представитель рода Кукуруза семейства Злаки.

    Для консервации подходят среднесозревшие молочные початки длиной до 12 см. Если при нажатии на зерно появляется сок, кукурузу можно использовать для консервирования.

    Как замариновать кукурузу в домашних условиях

    Существуют базовые и усложненные, национальные рецептуры консервирования кукурузы на зиму.

    Базовый рецепт №1

    Начнем с простого, базового рецепта, для которого понадобится немного ингредиентов:

    • початки — 1 кг;
    • сахар — 6 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода.

    Алгоритм приготовления следующий:

    1. Очищенные от листьев, волосков, червивых мест и тщательно промытые початки заливают кипятком и кипятят 20 минут.
    2. Выключают огонь, дают постоять под крышкой еще 10 минут и откидывают на дуршлаг.
    3. Далее початки заливают чистой водой и варят один час до мягкости зерна.
    4. Початки вертикально закладывают в чистые, сухие литровые банки.
    5. Полтора литра отвара смешивают с солью и сахаром, кипятят и заливают им початки до верха.
    6. Банки ставят в кастрюлю водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания, после чего закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Важно! Банки с горячим маринадом стерилизуют в кастрюле с горячей водой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.

    Базовый рецепт №2

    Есть еще один базовый способ консервирования — с уксусом, черным перцем и лавровым листом. В этом рецепте используют банки по 250-500 мл.

    Ингредиенты для одной банки объемом 500 мл:

    • початки 15 см в длину — 500 г;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • черный перец горошком — 2-3 горошины;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода — 500 мл.

    Очищенные от листьев и нитей, тщательно промытую кукурузу заливают водой, доводят до кипения и варят пять минут. Початки откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, просушивают на полотенце и разбирают по размеру.

    Затем вертикально закладывают в стерилизованные банки, добавляют перец и лавровый лист, заливают прокипяченным две минуты маринадом из литра воды, соли и сахара до верха. Добавляют уксус и ставят банки в кастрюлю с горячей водой (на салфетку) и стерилизуют 60 минут с момента закипания. После закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Другие способы заготовки кукурузы на зиму:

    Молодые початки со сладким перчиком

    Сахар подчеркивает сладкий вкус основных ингредиентов, а зелень придает блюду пряный аромат.

    Ингредиенты для одной банки 500 мл:

    • початки — 5 шт.;
    • красный болгарский перец — 1 шт.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;петрушка с укропом — 1 пучок;
    • уксус — 2 ст. л.;
    • вода — 500 мл.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Очищенные от волосков и червивых точек, тщательно промытые початки заливают кипятком и варят 20 минут.
    2. Перекладывают в стерилизованные банки, в воду добавляют соль и сахар и доводят до кипения.
    3. Перец нарезают кубиками, зелень мелко шинкуют и добавляют в банки.
    4. Овощи и кукурузу заливают до верха кипящим маринадом, добавляют уксус.
    5. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания.
    6. Закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Похожие рецепты

    К початкам добавляют специи по вкусу, зелень и овощи, например, морковь, помидоры, перец. Зелень укропа, петрушки или базилика придадут блюду пикантный вкус.

    Кукуруза по-болгарски

    В этом рецепте кукурузу и специи заливают холодной водой, поэтому время стерилизации банок с заготовкой увеличивают до 60 минут.

    Важно! Кукурузу, залитую холодной водой, ставят для стерилизации в кастрюлю с теплой водой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.

    Ингредиенты для литровой банки:

    • початки — 6 шт.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • уксус — 3 ст. л.;
    • вода — 1 л.

    Очищенные и тщательно промытые початки закладывают в стерилизованные банки, добавляют уксус, соль и сахар. Заливают до верха холодной водой. Банки ставят в кастрюлю с водой на салфетку и стерилизуют 60 минут с момента закипания. Затем быстро закатывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. На хранение переносят в прохладное месте.

    Консервированная кукуруза на зиму с помидорами

    Листья кукурузы в рецепте делают ее более ароматной и сочной. Используют нежные зеленые листочки, которые прилегают к початку.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг;
    • початки — 2-3 шт.;
    • листья смородины — 20 г;
    • зелень укропа — 2-3 стебля с зонтиками;
    • петрушка зелень — 2-3 веточки;
    • лавровый лист — 2-3 шт.;
    • перец черный — 8-10 горошин;
    • соль — 100 г;
    • вода — 1,5 л.

    Готовят следующим образом:

    1. Тщательно промытые, ошпаренные кипятком и просушенные укроп, петрушку и листья смородины выкладывают на дно стерилизованных банок.
    2. Початки и листья кукурузы промывают и очищают, помидоры промывают и прокалывают деревянной шпажкой в нескольких местах.
    3. Листья кукурузы выкладывают на зелень, сверху кладут помидоры, между ними – початки, нарезанные кружочками толщиной 1-1,5 см.
    4. Слоями томатов и кукурузы заполняют банку до верха, сверху кладут несколько листков смородины и зонтик укропа.
    5. Содержимое заливают кипящим рассолом из воды, соли, перца и лаврового листа.
    6. После этого банки закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

    Маринование кукурузы на зиму с овощами

    Овощи и початки в этом рецепте нарезают на куски одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.

    Ингредиенты:

    • початки среднего размера — 4-5 шт.;
    • молодые кабачки — 0,5 кг;
    • морковь — 1 шт.;
    • острый перец — 1 шт.;
    • укроп, петрушка, базилик (можно заменить тмином) — по 1 пучку;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • яблочный уксус — 0,3 ст.;
    • вода — 500 мл.

    Рецепт приготовления по шагам:

    1. Очищенные, промытые початки заливают кипятком и кипятят 20 минут.
    2. Вымытую и сухую зелень мелко нарезают. Очищенные овощи нарезают крупными кубиками, отваренную кукурузу – кружками толщиной 2-3 см.
    3. На дно стерилизованных банок выкладывают зелень, затем слоями овощи и кукурузу до верха банки.
    4. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
    5. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку, прикрывают крышками и стерилизуют 30 минут с момента закипания.
    6. Далее закатывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.
    7. Переносят в прохладное место.

    Консервация кукурузы в домашних условиях с аспирином

    Аспирин обладает консервирующим действием за счет кислоты, поэтому его часто добавляют в заготовки.

    Ингредиенты для трехлитровой банки:

    • початки — 6-8 шт.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • сахар — 150 г;
    • уксус — 2 ст. л.;
    • аспирин — 1 таблетка;
    • вода — 2 л.

    Рецепт готовки прост:

    1. Очищенную и промытую кукурузу бланшируют в кипятке 2-3 минуты, выкладывают вертикально в простерилизованные банки, заливают кипящим маринадом из 2 л воды, соли, сахара, уксуса и аспирина.
    2. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку, прикрывают крышками и стерилизуют 60 минут с момента закипания, после чего закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

    Рецепт с лимонной кислотой

    Лимонная кислота — это натуральный консервант, который используют в заготовках вместо уксуса.

    Ингредиенты для литровой банки:

    • початки — 5-6 шт.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • лимонная кислота — 3 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • душистый перец — 2-3 горошины;
    • вода — 1 л.

    На дно простерилизованных банок выкладывают специи. Очищенные, тщательно промытые и нарезанные кружочками по 1-1,5 см початки закладывают так, чтобы они доходили до плечиков банки, и заливают холодной водой.

    Банки прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с теплой водой на салфетку и стерилизуют 60 минут с момента закипания. Закатывают крышками, ставят вверх дном, накрывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Консервированная кукуруза как в магазине

    Для приготовления такой кукурузы с очищенных и тщательно промытых початков срезают зерна острым ножом.

    Ингредиенты:

    • зерна кукурузы — 1 кг;
    • сахар — 5-6 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода — 1,5 л.

    Зерна варят один час, снимая пену, и выкладывают в простерилизованные банки, не доходя до верха 4 см. Банки заливают кипящим маринадом из воды, соли и сахара, прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку и стерилизуют 60 минут с момента закипания.

    Сразу закатывают крышками, переворачивают, укутывают и остужают при комнатной температуре. На хранение переносят в прохладное место.

    Это интересно:

    Как замариновать кукурузу без стерилизации

    В рецептурах без стерилизации, чтобы продукт не испортился, початки со специями и зеленью трижды заливают кипятком.

    Ингредиенты для литровой банки:

    • початки — 5-6 шт;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • вода — 1 л;
    • соль — 1 ст. л.;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • уксус — 3 ст. л.;
    • укроп и петрушка — 1 пучок;
    • черный перец — 2-3 горошины;
    • горчица в зернах — по вкусу.

    Алгоритм действий:

    1. На дно чистых сухих банок кладут специи, промытую зелень, сверху вертикально выкладывают очищенные, промытые и проваренные не менее 30 минут початки, наливают кипяток до верха банки и оставляют на 7 минут.
    2. Воду сливают в кастрюлю, еще раз кипятят, снова наливают в банки и оставляют на 7 минут.
    3. В третий раз в банки заливают кипящий маринад из свежей чистой воды, соли и сахара, добавляют уксус и закатывают банки крышками.
    4. Ставят их вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

    Хранят банки в прохладном месте без доступа солнечного света.

    Хранение консервированной кукурузы

    Консервированная кукуруза в стеклянных банках хранится три года при температуре не выше +20°С. Открытую банку хранят в холодильнике 2-3 дня, плотно закрыв крышку.

    Внимание! Из открытой банки маринад сливать не рекомендуется, чтобы кукуруза не заветрилась и не стала жесткой.

    Заключение

    Для консервирования берут молодые початки кукурузы. Самый простой рецепт включает лишь кукурузу и маринад из воды, соли и сахара. Освоив его, можно экспериментировать и добавлять зелень, овощи, перец, горчицу горошком, лавровый лист, уксус или лимонную кислоту и даже аспирин.

    Используют консервированную кукурузу как полноценный гарнир или ингредиент для салатов.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector