0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Полезные качества кукурузы

Польза и вред кукурузы для здоровья человека

Среди зерновых продуктов по ценности кукуруза на третьем месте после риса и пшеницы. Польза и вред кукурузы известны с античных времен, а маис у древних инков считался священным растением. Ученые считают, что именно кукуруза была первым пищевым продуктом, который стали культивировать люди.

Химический состав кукурузы

Кукуруза – ценный пищевой продукт. Она питательная, неприхотливая в выращивании, но самое главное – содержит много полезных веществ как в семенах, так и в рыльцах, соцветиях и листьях. Много в ней кальция, витаминов группы В, а по содержанию клетчатки она обгоняет все остальные злаки. В составе сырых зерен присутствуют следующие полезные вещества:

  • аминокислоты;
  • сахара;
  • флавоноиды;
  • алкалоиды;
  • витамины (А, С, К, В1, В6, В2, В3, В4, В9, Е, РР, Н);
  • минералы (кальций, калий, железо, йод, магний, марганец, натрий, селен, фтор, фосфор, бор, цинк и другие).

За счет содержания в кукурузе солей никеля и меди она считается гипоаллергенным продуктам.

Пищевая ценность и калорийность кукурузы

Калорийность вареной и сырой кукурузы зависит от сорта. Среднее число калорий на 100 г сырого зерна составляет 330 ккал. Из них углеводов 67%, жиров 5%, а белков 10%. Остальное вода. Больше всего крахмала в кремнистой кукурузе, а жира, белка и минеральных веществ – в сахарной. Отварные початки имеют 122 ккал на 100 г.

Полезные свойства кукурузы

Богатый состав семян кукурузы делает ее востребованным пищевым продуктом. Это один из немногих растительных продуктов питания, который одновременно полезен и для похудения, и для наращивания мышечной массы.

Высокое содержание кальция, пищевых волокон, минералов обуславливают следующие полезные свойства кукурузы:

  • регулирует работу нервной системы;
  • оказывает антиоксидантное воздействие на клетки;
  • снижает холестерин;
  • препятствует брожению в кишечнике;
  • очищает кровь;
  • борется с депрессией, стрессами, переутомлением.

Польза сырой кукурузы заключается в профилактике онкологии, малокровия, она показана для борьбы с ожирением и лишним весом.

Польза кукурузы для женщин

Входящие в состав минералы и витамины положительно воздействуют на репродуктивную систему женщин. Полезна она при тяжелом ПМС, так как снимает напряжение гладкой мускулатуры, успокаивает нервы, снимает боли.

Кукурузное зерно – концентрат молодости и красоты кожи. Если регулярно употреблять в пищу сырые или отварные початки, замедляются процессы старения клеток.

Кукурузное масло очень полезно для кожи, им смазывают загрубевшие участки на ногах и руках, мозоли и натоптыши.

Чем полезна кукуруза для мужчин

Аминокислоты и минералы кукурузы улучшают сперматогенез и снижают риск бесплодия у мужчин. Кроме этого, регулярное употребление полезного продукта в любом виде повышает выносливость и устойчивость к нагрузкам как физическим, так и умственным. Антиоксидантное свойство защищает мужской организм от рака предстательной железы.

Кукуруза при беременности

Женщинам в положении кукуруза тоже полезна. Ее употребление помогает справиться с повышенными нагрузками во время вынашивания ребенка, придает сил. Если женщина страдает отеками, то отвар из зерен подойдет для противоотечных компрессов, которые делают 2-3 раза в день.

При частых судорогах в ногах тоже полезно кукурузное зерно. В нем рекордное содержание кальция, от недостатка которого и происходят изменения в самочувствии. Особенно полезно есть початки в 3-м триместре беременности, когда быстро растет скелет малыша.

Можно ли кукурузу кормящей маме

В первые недели жизни ребенка любые тяжелые продукты удаляют из рациона матери. Кукуруза при грудном вскармливании показана лишь со второго месяца жизни крохи. Женщина может съедать не более одного отварного початка без соли в первой половине дня. Если в течение суток у ребенка сохранилось нормальное самочувствие, нет проблем с животиком и не появились высыпания на коже, злак можно употреблять регулярно. Он станет источником полезных витаминов и минералов, необходимых и маме, и ребенку.

Полезна ли кукуруза детям

Это один из самых ценных злаков в детском питании. Не зря кукурузную кашку дают детям первого года жизни. Она вкусная, легко усвояемая и питательная. В ее составе много кальция, который укрепляет скелет и иммунитет. Для гиперактивного малыша – это еще и способ уравновесить эмоции за счет комплекса витаминов группы В. Так как продукт гипоаллергенный, его предлагают аллергикам и атопикам.

Кукуруза при похудении

Отварные початки злака входят в меню худеющего человека. Есть даже короткая диета на кукурузе, позволяющая сбросить 3 кг за 4 дня. Полезнее всего для сброса веса молодые початки, приготовленные на гриле. У них самая низкая калорийность, а входящие в состав особые вещества позволяют справиться с повышенным холестерином и нормализовать уровень сахара. Эти показатели очень важны для худеющего человека. Включают злак в меню 3 раза в неделю. Как он работает:

  1. Пищевые волокна дают чувство сытости на длительный период времени.
  2. Кишечник очищается от шлаков, уходят симптомы вздутия.
  3. Частично выводится лишняя жидкость, уходят отеки.
  4. Восполняется дефицит минералов и витаминов.

Польза и вред вареной кукурузы

Ценность отварного злака в его способности улучшать выработку эритроцитов и стабилизации уровня гемоглобина. Витамины группы В при термической обработке теряются частично, поэтому кукурузу едят с целью улучшения работы нервной системы и устранения повышенной возбудимости и эмоциональности.

Отварной злак полезен для пищеварения, в частности улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров. В таком случае зерна употребляют с маслом. Отварными початками можно быстро утолить голод, причем надолго.

Вред продукт может нанести в случае с повышенной свертываемостью крови. В таком случае его употребляют редко и в небольшом количестве.

Особенности употребление кукурузы при некоторых заболеваниях

Несмотря на полезный состав злака, его употребление ограничено или недопустимо при некоторых болезнях. Поэтому при наличии острых или хронических заболеваний нужна консультация врача.

При сахарном диабете

При диабете 2-го типа употребление кукурузы ограничивают. Ее польза будет оправдана лишь при правильном подборе продуктов. Злак сочетают с белком. В таком случае достигается эффект снижения уровня глюкозы в крови. Ценность злака для диабетиков еще и в высоком содержании витаминов группы В. Это натуральная замена назначаемым врачами нейропротекторам.

Диабетики могут есть полезную кашу из кукурузной муки и консервированные зерна. Гликемический индекс этих продуктов на средней отметке.

При панкреатите

Поджелудочная железа плохо реагирует на тяжелую пищу, в том числе кукурузу в любом виде. Опасен продукт при остром и хроническом панкреатите, поэтому из рациона его исключают. Изредка можно вводить в меню мамалыгу, но особой пользой для здоровья она не отличается. Категорически запрещена сырая и отварная кукуруза, хлопья, попкорн.

При гастрите

В острой и подострой стадии заболевания злак запрещен. На этапе ремиссии допустимо употребление запеченных початков и супа-пюре из отварных зерен. Такое блюдо не раздражает стенки желудка, обволакивает и является источником легкоусвояемого белка. За счет кукурузы можно сократить употребление мяса, которое переваривается дольше и сложнее.

При подагре

Злак не входит в список запрещенных продуктов при подагре, но его употребление ограничено за счет содержания глютаминовой кислоты. Отварные зерна используют как гарнир к мясу, добавляют в салаты. Нельзя есть сырые початки, консервированные зерна и попкорн.

Как правильно сварить кукурузу

Для варки годятся молодые початки с нежно-желтыми зернами и белой молочной жидкостью внутри них. Початки очищают от листьев и опускают в кипящую воду на 20 минут. Солят воду в самом конце приготовления, можно добавить немного сахара. Кукурузу скорее томят, чем варят, это значит, что початки должны находиться в медленно кипящей воде под крышкой. После отваривания их оставляют еще на 5-10 минут в воде, чтобы зерна дошли.

Термическая обработка продуктов убивает часть витаминов и других полезных веществ. Это касается и кукурузы. Чтобы максимально сохранить в ней все ценные компоненты, лучше приготовить початки или зерно в пароварке или мультиварке. На это уйдет 25-30 минут времени. Продукт можно готовить как с солью, так и без нее.

Мини-кукуруза варится гораздо быстрее – 5-7 минут. У нее небольшие початки и крохотные зерна. Целые початки можно даже добавлять сырыми в салаты и тушить с овощами.

Лечебные свойства отвара кукурузы в початках

В лечебных целях используют початки молочной спелости. Их отваривают вместе с рыльцами и кожурой до готовности и принимают по 1-2 стакана, распределив на 3 раза. Отвар обладает следующей пользой:

  • лечит заболевания поджелудочной железы;
  • улучшает обмен веществ;
  • успокаивает нервы;
  • укрепляет сердце и сосуды, понижает давление;
  • борется со старением.

Молодые початки после отваривания можно посолить и съесть, а отвар хранить в холодильнике не более 2 суток.

Как выбрать и хранить кукурузу

Оптимальными по зрелости и гармоничности вкуса считаются початки, собранные во второй половине августа. Их выбирают по внешнему виду листьев и плотности зерен. Листья должны быть зелеными, не сухими. Зерна при надавливании должны лопаться и из них появляться молочно-белая жидкость. Чем желтее и тверже зерно – тем старше кукуруза. При отваривании она сохранить жесткость, а вкус будет слишком крахмалистым.

Хранить неочищенные початки нужно в прохладном месте без доступа света. Очищенные початки замораживают. Их полезный состав в таком случае сохраняется без изменения.

Вред кукурузы и противопоказания

Умеренность – главное правило рационального питания. Кукуруза питательная и полезная, но употреблять ее нужно в умеренном количестве: 1-2 початка в день для взрослого человека достаточно. Так можно принести пользу здоровью и не навредить внутренним органам и системам.

  • язвенная болезнь желудка;
  • тромбофлебит;
  • низкая масса тела (анорексия);
  • хронические заболевания пищеварительного тракта, почек, печени.

Заключение

Польза и вред кукурузы, как любого растительного продукта, зависит от качества и способа выращивания. Экологически чистый початок без ГМО – источник витаминов, минералов и пищевых волокон, способствующих поддержанию здоровья организма в целом.

Кукуруза польза и вред для здоровья человека

Кукуруза – вкусная зерновая культура, которая очень популярна во всем мире. Считается, что она родом из Мексики. Это была основная составляющая рациона племен Ацтеков и Майя.

На территорию Европы эта культура попала благодаря Колумбу. Хотя изначально ее ценили исключительно за муку, которую из нее делали. Только в XIX веке она получила настоящую популярность. В Африку кукуруза попала благодаря португальцам.

Кукуруза состав и калорийность

Кукурузу широко используют для приготовления салатов, запеканок, ее жарят и варят, запекают. Калорийность культуры в полной мере зависит от того, как ее приготовили. В сыром виде показатель калорийности равняется 325 единицам.

Полезнее всего считаются кочаны, приготовленные на пару. Именно в таком виде сохраняется большое количество полезных веществ.

В початках культуры содержится множество химических элементов, которые необходимы для человеческого организма. Это цинк, марганец, олово, медь, йод, фтор и прочие. В кукурузе много витамина В1. Чтобы насытить организм этими витаминами на целый день, необходимо съедать всего лишь 160 г кукурузы, лучше приготовленной на пару.

Чем полезна кукуруза: витамины и минералы

Кукуруза очень полезна для восстановления зрения. Содержащиеся в ней каротиноиды являются эффективным средством от появления катаракты и глаукомы. Они способствуют восстановлению микроскопических повреждений в хрусталике.

В кукурузе содержатся:

  • аскорбиновая кислота, позволяющая укрепить иммунитет;
  • витамин Е, являющийся антиоксидантом и средством для поддержания молодости;
  • витамин В9, полезный для будущих мам и самих малышей;
  • железо, которое позволяет сохранить уровень гемоглобина в норме;
  • кальций, отвечающий за формирование и функционирование костей;
  • крахмал, способствующий быстрому восстановлению после физических нагрузок;
  • магний, снимающий спазмы в сосудах и насыщающий кислородом клетки мозга;
  • медь, предотвращающая преждевременное старение;
  • селен, усиливающий отток желчи и являющийся эффективным средством от появления патологий печени;
  • натрий, выводящий лишнюю жидкость из организма;
  • никотиновая кислота, улучшающая обменные процессы в организме;
  • пантотеновая кислота, нормализующая гормональный фон;
  • тиамин, который усиливает действие всех витаминов группы В;
  • фосфор, стимулирующий когнитивные способности.
Читать еще:  Причины по которым куры не несутся осенью и зимой

И самый интересный элемент – золото. Содержание его в кукурузе находится в микроскопических дозах, но если употреблять початки на регулярной основе, то этого вполне хватит, чтобы вывести свободные радикалы из организма.

Польза кукурузы для женщин

Для женщин кукуруза полезна из-за наличия витаминов группы В. Они помогают справиться с нервными заболеваниями. При наличии депрессии, этот продукт рекомендован к ежедневному употреблению.

Селен, входящий в состав початков, помогает замедлить процессы старения и является эффективным профилактическим средством от развития раковых новообразований.

Кукуруза стимулирует работу печени и позволяет справиться с отечностью. Полезна будет при наличии нефрита и других патологий почек.

Кукуруза регулирует свертываемость крови, благодаря наличию витамина К. Поэтому будет полезна при наличии анемии или гемофилии.

Польза кукурузы для мужчин

Кукуруза положительно сказывается на сперматогенезе и предотвращает появление бесплодия. На мужской организм оказывает очищающее действие и позволяет предотвратить развитие рака предстательной железы.

Клетчатка, которой богата кукуруза, стимулирует работу ЖКТ, устраняет процессы брожения и полезна при наличии энтероколита. Холин, который содержится в кукурузе, положительно сказывается на метаболических процессах.

Кукуруза при беременности и грудном вскармливании

Никаких противопоказаний к употреблению кукурузы в период беременности и после неё нет. Естественно, при условии, что нет индивидуальной непереносимости продукта.

Кочаны позволят восстановить энергетический запас и справиться с отечностью. Для этого можно даже делать компрессы. Делают отвар из зерен культуры, смачивают ткань в нем и прикладывают компрессы к отекшим местам.

В третьем триместре кукуруза особо полезна. В ней много кальция, который помогает росту костей и скелета ребёнка.

При лактации вводить кукурузу в рацион матери рекомендуется со 2 месяца, не раньше. Все же это тяжёлый продукт и может стать причиной неприятных реакций со стороны организма малыша.

Можно ли кукурузу детям

Включать в рацион питания ребёнка кукурузу рекомендуется с 3-4 лет. Кочаны очень вкусные, могут заменить сладости и к тому же позволят обогатить организм малыша витаминами.

Полезна ли кукуруза для похудения

Несмотря на высокую калорийность, кукуруза может присутствовать в рационе во время похудения. Главное, не превышать суточную дозу в 300 г. Такое количество продукта позволит быстро насытиться и не даст набрать лишний вес.

Кукуруза хорошо очищает организм и выводит лишнюю жидкость из организма. Эти качества продукта позволяют её использовать в диетическом питании.

В борьбе с ожирением широко используют рыльца кукурузы. Они позволяют снизить аппетит. Для приготовления настойки 20 г рылец заливают кипятком в объёме 200 мл. Настаивают на протяжении 1 часа. Можно настаивать в термосе. Принимают по столовой ложке около 5 раз в сутки.

Кукуруза при диабете

В целом кукуруза допустима для употребления при наличии диабета. Но очень многое зависит от способа приготовления, так как от этого меняется гликемический индекс. У вареного продукта он равняется 70 единицам, а у консервированного – 59.

В каше из кукурузы (мамалыга) меньше всего этот показатель – 42 единицы. В хлопьях из маиса самый высокий ГИ – 80.

Из этого следует, что диабетикам необходимо сократить количество кукурузных хлопьев, а лучше вообще отказаться от них. Употреблять вареную и консервированную кукуруза в минимальных количествах и очень редко. А каша может быть включена даже в ежедневный рацион.

Как принимать кукурузу в лечебных целях

Отвар из рылец культуры используется для лечения мочекаменной болезни. Этот рецепт пришёл к нам с южных территорий нашей страны. Чтобы избавиться от камней в почках, 1 столовую ложку рылец заливают кипятком (250 мл) и кипятят на протяжении 1 часа. Огонь печи должен быть очень маленьким. После этого отвар доводят кипяченой водой до первоначального объёма и принимают 4 раза в сутки, по 1-2 ложки.

Отвар из рылец помогает справиться с гельминтами.

На Востоке рыльца используются в качестве лекарства от болезней желудка и как желчегонное средство. В этом случае 2 столовые ложки сырья заливают стаканом кипятка и настаивают 30 минут. Принимают перед трапезой, распределив состав на три равные дозы.

В Азии рыльца применяют в комплексной терапии туберкулеза.

Измельчённые плоды кочаном помогают справиться с экземой и долго незаживающими ранами.

Из отвара кукурузы делают клизмы, которые стимулируют заживление мелких язвочек в кишечнике.

Кукуруза вред и противопоказания

Во время обострений болезней ЖКТ продукт не рекомендован к употреблению.

Как выбрать и хранить

Для человеческого организма лучше всего подойдёт молодая кукуруза. Зерна Качанов должны иметь молочно-желтый оттенок. Именно в таком продукте больше всего полезных веществ. Она быстро переваривается желудком и не даёт ощущения тяжести.

Приобретая кочаны, смотрите чтобы зерна не были увядшими. Листья растения должны плотно прилегать к початку. Откажитесь от покупки очищенных кочанов, так как они быстро будут увядать и портиться.

В холодильнике молодые кочаны могут храниться до 3 недель. Зерна можно замораживать и консервировать, так они хранится могут очень долго.

Перед заморозкой в домашних условиях, зерна рекомендуется подержать в соляном растворе около 20 минут. На 1 литр воды добавляют 1 чайную ложку соли, можно добавить немного лимонного сока. После зерна сушатся и замораживаются в герметичные пакеты.

В варёном виде зерна кукурузы могут храниться в холодильнике несколько дней.

Кукуруза – это полезная зерновая культура, которая поможет справиться со многими проблемами и подарить организму много энергии. Главное, не переусердствовать и соблюдать меру, тогда никаких побочных эффектов от употребления продукта не будет.

Чем полезна кукуруза

Мы не всегда с должным вниманием относимся к привычной пище, а ведь она может вылечить от многих болезней. Мало кто знает, чем полезна кукуруза, но ведь польза и вред для организма человека зависят от того, в каком виде и каких количествах употреблять. Кукурузная мука, крахмал, крупа, консервы – все продукты находят достойное применение. Вареная кукуруза – самая низкокалорийная, вкусная, ее даже на диете кушать можно.

Химический состав кукурузы

В спелом зерне примерно 14% занимает вода. Из полезных веществ в нем обнаружено:

  • белок 10%, лимитирующими аминокислотами являются лизин и треонин;
  • жиры почти 5%, большинство из них ненасыщенные жирные кислоты;
  • витамины, их в початках более десятка, особенно много бета каротина, биотина, есть токоферол и аскорбиновая кислота;
  • углеводы, их содержание зависит от сорта и стадии зрелости кукурузы: в сахарной крахмала всего 30%, в старых зернах до 60%;
  • клетчатка 2%;
  • минеральные соединения, особенно ценны калий и магний.

За счет такого состава этот злак обеспечивает чувство сытости надолго. Растение очень популярно, поскольку его можно варить и запекать в початках, а из полностью поспевших зерен выпускают большой список продуктов питания. Незаменим маис и в сельском хозяйстве как кормовая культура для получения силоса и комбикормов.

Пищевая ценность и калорийность кукурузы

В зависимости от способа обработки кукуруза будет обладать различными значениями КБЖУ. Для вареных молодых початков значения пищевой ценности и калорийности таковы:

Это низкокалорийный продукт за счет того, что в молодых зернах не так много крахмала. При весе одного початка порядка 300 г им вполне можно утолить голод и получить всего 252 ккал. При добавлении сахара и особенно масла при запекании КБЖУ изменится.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза – злаковая культура, которая давно использовалась в питании и в наше время не утратила популярности. Она позитивно воздействует на весь организм.

Польза вареной кукурузы в том, что она:

  • является источником антиоксидантов и замедляет старение;
  • содержит много клетчатки, которая предотвращает запоры, выводит токсины;
  • богата медленными углеводами, благодаря чему является сытным блюдом;
  • не имеет в составе глютен, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим от целиакии;
  • включает различные витамины, в т.ч. холин, успокаивающий нервную систему;
  • понижает уровень холестерина, что важно для сердца и сосудов.

Чтобы продукт принес только пользу, важно его приготовить соответствующим образом. При недостаточной термической обработке она получится сырая и невкусная. Все подробности о том, как правильно сварить кукурузу в початках читайте по ссылке.

Польза кукурузы для женщин

Для прекрасной половины полезна вареная кукуруза тем, что регулирует обмен веществ. В таком виде початки содержат мало калорий, поэтому способствуют снижению веса. Набор витаминов и антиоксидантов улучшают состояние кожи, а также ногтей и волос.

Вкусный продукт помогает бороться со стрессами, смягчает ПМС, благотворно влияет на репродуктивную систему. С добавлением кукурузы готовят маски для лица.

Можно ли кукурузу беременным и кормящим

Маис обладает богатым составом. Он является ценным продуктом питания, что поставляет в организм протеины, минералы и витамины. Его клетчатка заставляет кишечник хорошо работать. Кроме того, вареная кукуруза полезна при беременности тем, что избавляет от токсикоза, уменьшает отечность.

В период грудного вскармливания для употребления отварных початков нет противопоказаний, наоборот, золотистые зерна способствуют выработке молока.

Можно ли давать кукурузу детям

Кукурузу в виде муки добавляют в сухие смеси для питания малышей с 4 месяцев. Вареные кочаны при условии его хорошей переносимости можно понемногу включать в рацион примерно с 1,5 лет. Некоторые диетологи рекомендуют подождать с употреблением кукурузы хотя бы до 2 лет из-за того, что оболочки тяжело перевариваются. При этом важно объяснить ребенку, что зернышки нужно тщательно разжевывать, а не просто глотать. Иначе малыш может подавиться.

Чем полезна кукуруза для мужчин

Кукурузная крупа и каша из нее – отличный источник энергии для тех, кто активно тренируется или занят тяжелой работой. Растение увеличивает потенцию, предотвращает развитие бесплодия и заболеваний половых органов.

Тем, кто хочет похудеть

За счет того, что продукт имеет невысокую калорийность в вареном и консервированном виде, его разрешается употреблять людям, соблюдающим определенную диету. Подробнее о том, можно или нет есть кукурузу при похудении, читайте по ссылке.

А консервированная кукуруза также полезна?

При консервировании кукуруза не теряет свои свойства, по пользе для организма человека она ничем не отличается от сваренного дома продукта. В зависимости от торговой марки ее калорийность составляет 55-70 ккал. В ней 2-3% белка, жиры вообще отсутствуют. Содержание углеводов зависит от того, сколько добавлено сахара и насколько молодыми были початки. В среднем их от 10% до 20%.

При изготовлении початки на заводах проходят мытье, бланширование (ошпаривание кипятком). Затем кукурузные зерна срезают, наполняют ими банки и добавляют заливку. Жидкость состоит из воды, соли и сахара. Никакой химии, Е-шек, в том числе и консервантов. Длительный срок хранения консервированной кукурузы в банках достигается за счет стерилизации зерен в таре.

Читать еще:  Разведение домашних кур

Как определить хорошие консервы

При покупке прежде всего стоит обращать внимание на тару. Она должна быть целая, без царапин и вмятин, следов ржавчины. Только в этом случае банка гарантирует сохранность зерен. Если есть ключик, то открывать будет намного удобнее. Банка не должна быть вздутой.

Не лишним будет посмотреть на дату и срок пригодности. Он сильно отличается у разных производителей и составляет от 1,5 до 4 лет. В любом случае, кукуруза должна быть свежая.

В хороших консервах зерен не менее 60%, остальное занимает беловатая жидкость. Цвет кукурузы может быть от белого до золотистого. Примесь темных (черных) включений не допускается.

После вскрытия банки продукт следует хранить в холодильнике не более 2 суток, лучше переложить его в тару из стекла.

Возможный вред кукурузы и противопоказания

Кукуруза переваривается не очень быстро. Если ее употреблять довольно много, то это может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта: появляется тяжесть в желудке, докучает метеоризм.

К противопоказаниям относятся гастрит и язва желудка. Не рекомендуется кушать продукт людям с повышенной свертываемостью крови, поскольку увеличивает ее вязкость.

О потенциальной опасности генетически модифицированной кукурузы до сих пор спорят ученые. Применение ГМО культур разрешено при условии их обязательной маркировки. Но в детском питании они запрещены, поэтому лучше избегать ГМО во время беременности и при грудном вскармливании.

При каких проблемах советуют кушать кукурузу

Молодые сахарные початки после отваривания оказывают благоприятное воздействие на организм при многих болезнях:

  • при панкреатите продукт можно кушать в небольших количествах, лучше пить отвар из початков;
  • в случае заболеваний желчного пузыря и желчных протоков, поскольку растение активизирует выработку секрета;
  • при сахарном диабете продукт полезен тем, что снижает уровень глюкозы в крови, хорошо дополнять диету отваром из столбиков и рыльцев;
  • при подагре, ведь золотистые зерна нормализуют обменные процессы, улучшают усвояемость углеводов, протеинов;
  • при слабом зрении как источник бета каротина;
  • в случае камней в почках, поскольку способствует их постепенному растворению;
  • для улучшения работы сердечно-сосудистой системы за счет наличия калия и способности снижать холестерин.

Муку, крахмал и масло из растения используют в косметологии, готовят на основе этих продуктов маски.

Как еще используют кукурузу

Отваривание кукурузы – это самый простой способ ее приготовления. Он пригодится для молодых початков. Как правильно варить кукурузу, чтобы она была сочной и вкусной мы рассказывали в этой статье.

Когда зерна полностью созревают, из них получают кукурузную муку и крупу, производят крахмал и масло.

Любимый многими попкорн готовят из специальных лопающихся сортов растения. Если не добавлять слишком много ароматизаторов и усилителей вкуса, то воздушные зерна также принесут много пользы. Кроме этого культуру применяют в фитотерапии.

Кукурузные рыльца — лечебные свойства

В рыльцах содержится много ценных компонентов: жирные кислоты, витамины группы В, К, аскорбиновая кислота, эфирные масла. Также в них присутствуют горькие соединения и дубильные вещества, минералы, флавоноиды. Такой богатый состав обуславливает лечебные свойства кукурузных пестиков. Они:

  • снижают уровень сахара;
  • обладают мочегонными свойствами;
  • увеличивают выработку желчи, делают ее менее вязкой;
  • нормализуют обменные процессы;
  • успокаивают нервную систему;
  • уменьшают аппетит, способствуют похудению.

Высушенные рыльца заваривают и употребляют в теплом виде каждые 3 часа.

Кукурузная крупа

Сухое, полностью поспевшее зерно и продукты из него обладают более высокой калорийностью за счет значительного количества крахмала. Пищевая ценность крупы из кукурузы:

Кукуруза, польза и вред для здоровья человека

Что такое кукуруза?

Что такое кукуруза, польза и вред для организма человека кукурузы, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей и злаков. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Кукуруза — это однолетнее, травянистое растение, вырастающее в высоту до трех метров. Ее выращивают ради початков с зернами и это самая важная зерновая культура после пшеницы и риса. Кукуруза разделяется на 9 групп (в зависимости от свойств зерна), выделяют: кремнистую, зубовидную, полузубовидную, лопающуюся, сахарную, крахмалистую, крахмалисто-сахарную, восковидную и плёнчатую.

Кукуруза (или кукуруза сахарная) — единственный представитель рода Кукуруза относящегося к семейству злаков (или Мятликовых). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает еще несколько дикорастущих подвидов. Кукуруза считается одним из древнейших растений окультуренных человечеством – по мнению ученых, она была введена в культуру около 8700 лет назад в долине Бальсас (Мексика).

Историки считают, что кукуруза сыграла важную роль в развитии и становлении всех высокоразвитых культур Америки (мая, ацтеки, Ольмекская культура), объясняя это тем что именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия, без которого не могло возникнуть развитое общество. После открытия Американского континента Колумбом кукуруза появилась в Европе и очень скоро «покорила» и эту часть света. В настоящее время кукуруза является одной из важнейших пищевых культур выращиваемых человеком. А к крупнейшим производителям этого злака относятся США, Китай, Мексика, Индия, Бразилия, Аргентина, Индонезия, ЮАР, Франция и Италия.

Культура светолюбивая и теплолюбивая, достаточно засухоустойчивая, не выносит затенения, особенно в первую половину вегетации. Вегетационный период обычно 90-150 суток.

В народе ее называют «царицей» полей. Кукуруза весьма неприхотлива, но есть два обязательных условия получения хорошего урожая — рыхлая и хорошо удобренная почва и обильный полив. В качестве удобрения может быть использован навоз, который вносят в процессе осенней перекопки.

Высаживают кукурузу в конце апреля — начале мая, когда угроза заморозков остается позади. Далее остается только ждать всходов и созревания. Признаком созревания початков кукурузы, как отмечают специалисты, является подсохшие волоски на початках. Собирают кукурузу, по мере созревания початков. Зерна початков должны быть мягкими и при продавливании выделять млечный сок.

Из кукурузного зерна получается: крупа, мука, крахмал, спирт, комбикорма; из зародышей — кукурузное масло. Зелёная масса, силос, сено — корма для скота; из сухих стеблей и стержней початков — бумага, линолеум, вискоза и др. Широко возделывается во всех земледельческих районах мира. Урожайность зерна 30—100 ц. с 1 га и более.

Кукуруза – один из популярнейших пищевых продуктов на Земле, поэтому неудивительно ее широкое кулинарное применение. В промышленности из кукурузного белка получают искусственное волокно, кукурузный крахмал используют в производстве лекарственных препаратов, вискозного волокна, клея, бумаги и взрывчатых веществ, а также для отделки тканей и кожи. Из кукурузного масла получают краски, мыло и заменители резины.

Стебли и листья кукурузы используют в производстве удобрений, бумаги, упаковочных и строительных материалов; а из кочерыжек получают фурфураль — сырье необходимое при производстве нейлона, пластмасс и других синтетических веществ; «кукурузный волос» используется в медицине.

На стол современного человека кукуруза попадает в совершенно разных вариантах: в виде свежих початков для варки, консервов, замороженной смеси, крупы, масла, муки. Помимо хорошего вкуса кукуруза также обладает лечебными свойствами.

Полезные свойства:

Кукуруза – ценная овощная культура, полезный продукт питания и источник огромного количества целебных веществ.

В зернах кукурузы содержатся витамины С, К, РР, D, группы В, а также клетчатка, крахмал, калий, магний, фосфор, медь, никель, токоферол, пиридоксин, биотин, пантотеновая и линолевая кислоты.

В листьях кукурузы обнаружены фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, рутин и гликозиды; в рыльцах – жирные и эфирные масла, пантотеновая и аскорбиновая кислоты, стероиды, сапонины, гликозиды и другие вещества.

  • Употребление кукурузы благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.
  • Кукурузный крахмал способствует формированию мышечных волокон и питает нервные клетки.
  • Содержащиеся в зернах пектины проявляют противоопухолевую активность.
  • Глутаминовая кислота улучшает память, а также благоприятно влияет на обменные процессы, протекающие в головном мозге.
  • Молодая кукуруза хорошо очищает организм от вредных веществ и накопившихся шлаков.
  • Желчегонные свойства кукурузы используются при лечении гепатита, холецистита.
  • Блюда из кукурузы рекомендуются тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета, аллергии.
  • Полезна кукуруза в качестве диетического питания при нефрите, эпилепсии, подагре и заболеваниях печени.

Кукуруза благотворно влияет на функции желудочно-кишечного тракта, выводит из организма шлаки и целый ряд вредных веществ, активизирует все метаболические процессы.

Регулярное употребление свежей или вареной кукурузы снижает риск развития рака толстой кишки. Препараты кукурузных рыльцев благотворно влияют на мочевыделительные функции, нормализуют работу почек. Кукурузное масло стимулирует функции желчного пузыря, способствует очищению организма от шлаков и токсинов.

Противопоказания:

Безусловно, кукуруза ― очень полезный и ценный продукт, но и она имеет ряд противопоказаний. Наносит вред при тромбозах, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите. Этот овощ нежелательно есть людям с пониженным аппетитом и низкой массой тела. Во время обострения язвенных болезней ЖКТ употребление кукурузных зёрен, дроблёной кукурузы может негативно сказаться на здоровье.

  • обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
  • варикозное расширение вен и тромбофлебит
  • плохой аппетит, низкая масса тела

Лечебные свойства:

В медицине существует много рецептов на основе кукурузы, при этом в рецептах используются разные части растения:

  • кукурузные рыльца обладают мочегонным действием;
  • кукурузное масло нормализует уровень холестерина;
  • кукурузная мука помогает излечиться от бесплодия, а мужчинам – восстановить потению.

Полезные свойства кукурузного масла используются для питательных масок для волос и кожи лица. В результаты волосяные луковицы обогащаются витаминами, восстанавливается природная эластичность кожи.

Зерна активизируют обмен веществ, а отвар кукурузы способствует сжиганию жиров. Именно поэтому диетологи рекомендуют не выливать жидкость после отваривания початков, а принимать по стакану ежедневно.

Применение кукурузы в народной медицине достаточно широкое. Это аргументировано тем, что кукуруза содержит много полезных минералов и насыщена самыми разными витаминами и прочими веществами. Существует большое количество различных народных рецептов с применением кукурузы, которые способны избавить человека от недугов.

  • Рыльца кукурузы содержат большое количество аскорбиновой кислоты, эфирных масел и пантотеновой кислоты;
  • Рыльца обладают достаточно сильным желчегонным свойством, что является давно известным фактом;
  • Благодаря кукурузе значительно снижается общий уровень билирубина, что помогает уменьшить вязкость желчи и способствует нормализации работы нескольких органов;
  • Препараты, которые имеют в своем составе кукурузу, способствуют остановке кровотечений разной степени, при этом в значительной мере повышается свертываемость крови;
  • Кукуруза, не взирая, на ее высокую калорийность и насыщенность питательными веществами, поможет тем людям, которые желают похудеть. Это объясняется тем, что кукуруза способна уменьшать аппетит.
  • задержка стула,
  • геморрой,
  • сердечная недостаточность,
  • атеросклероз,
  • желчнокаменная болезнь,
  • болезни почек и мочевого пузыря.

Лечение кукурузой хронической задержки стула и геморроя:

Рецепт 1

100 г свежих зерен кукурузы пропустить через мясорубку, смешать с 2 чайными ложками кукурузного масла. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день за 1 час до еды при хронической задержке стула и/или геморрое.

Рецепт 2

Листья кукурузы обдать кипятком и приложить к узлам на 15 минут при наружном геморрое. Процедуру проводить 1 раз в день до полного выздоровления.

Как лечить кукурузой заболевания желчного пузыря?

Рецепт 1

Принимать по 1 столовой ложке нерафинированного кукурузного масла 3 раза в день за 1 час до еды при желчнокаменной болезни и холецистите. Курс лечения желчнокаменной болезни – 3 месяца, острого холецистита – 7 дней, хронического – 28 дней.

Читать еще:  Как сделать поилку для кур своими руками

Рецепт 2

2 кг початков кукурузы отварить в 5 л воды, кукурузу вынуть, часть зерен измельчить с помощью блендера, смешать с 1 л отвара, добавить 200 мл настоя травы зверобоя продырявленного. Принимать по 100 мл 3–4 раза в день при желчнокаменной болезни и хроническом холецистите. Курс лечения – 28 дней.

Лечение болезней почек и мочевого пузыря:

Рецепт 1

2 столовые ложки кукурузных рыльцев залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 150 мл 3–4 раза в день при цистите и пиелонефрите. Курс лечения – 7–10 дней.

Рецепт 2

1 столовую ложку кукурузных рыльцев залить кипящим кукурузным отваром (0,5 л), настаивать 20 минут, процедить. Принимать по 200 мл 2 раза в день при почечнокаменной болезни. Курс лечения – 2 месяца.

Рецепт 3

1 столовую ложку кукурузных рыльцев залить кипящим отваром клевера лугового (0,5 л), настаивать 20 минут, процедить. Принимать по 100 мл 2–3 раза в день при цистите и почечнокаменной болезни. Курс лечения цистита – 14 дней, почечнокаменной болезни – не менее 1 месяца.

Снижение уровня холестерина и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний:

Рецепт 1

Для снижения уровня холестерина провести двухнедельный курс очищения по следующей схеме: 1-й день – принимать 3 раза в день по 100 мл настоя кукурузных рыльцев; 2-й день – съесть в течение дня 300 г вареных зерен кукурузы; 3-й день – принимать 3 раза в день по 200 мл кукурузного отвара; с 4-го по 10-й день – вместо ужина съедать по 300 г вареной кукурузы, запивая кукурузным отваром; с 11-го по 14-й день – ежедневно выпивать по 0,5 л настоя кукурузных рыльцев.

Рецепт 2

100 мл нерафинированного кукурузного масла смешать с 30 г толченых ядер грецких орехов. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс профилактики – 28 дней. Профилактику проводить 2–3 раза в год.

Рецепты из книги Д.Нестеровой «Лечимся овощами. Целители с грядок».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

  1. Антон Сергеевич Пишет,

Кукуруза очень полезна, тут даже спорить не приходится! У неё очень насыщенный химический состав — много витаминов, микроэлементов, кислот! Меня только смущает информация о том, что вся кукуруза ГМО. Этот момент для меня убивает всю положительную сторону кукурузы….

Чем полезна кукуруза

Мы не всегда с должным вниманием относимся к привычной пище, а ведь она может вылечить от многих болезней. Мало кто знает, чем полезна кукуруза, но ведь польза и вред для организма человека зависят от того, в каком виде и каких количествах употреблять. Кукурузная мука, крахмал, крупа, консервы – все продукты находят достойное применение. Вареная кукуруза – самая низкокалорийная, вкусная, ее даже на диете кушать можно.

Химический состав кукурузы

В спелом зерне примерно 14% занимает вода. Из полезных веществ в нем обнаружено:

  • белок 10%, лимитирующими аминокислотами являются лизин и треонин;
  • жиры почти 5%, большинство из них ненасыщенные жирные кислоты;
  • витамины, их в початках более десятка, особенно много бета каротина, биотина, есть токоферол и аскорбиновая кислота;
  • углеводы, их содержание зависит от сорта и стадии зрелости кукурузы: в сахарной крахмала всего 30%, в старых зернах до 60%;
  • клетчатка 2%;
  • минеральные соединения, особенно ценны калий и магний.

За счет такого состава этот злак обеспечивает чувство сытости надолго. Растение очень популярно, поскольку его можно варить и запекать в початках, а из полностью поспевших зерен выпускают большой список продуктов питания. Незаменим маис и в сельском хозяйстве как кормовая культура для получения силоса и комбикормов.

Пищевая ценность и калорийность кукурузы

В зависимости от способа обработки кукуруза будет обладать различными значениями КБЖУ. Для вареных молодых початков значения пищевой ценности и калорийности таковы:

Это низкокалорийный продукт за счет того, что в молодых зернах не так много крахмала. При весе одного початка порядка 300 г им вполне можно утолить голод и получить всего 252 ккал. При добавлении сахара и особенно масла при запекании КБЖУ изменится.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза – злаковая культура, которая давно использовалась в питании и в наше время не утратила популярности. Она позитивно воздействует на весь организм.

Польза вареной кукурузы в том, что она:

  • является источником антиоксидантов и замедляет старение;
  • содержит много клетчатки, которая предотвращает запоры, выводит токсины;
  • богата медленными углеводами, благодаря чему является сытным блюдом;
  • не имеет в составе глютен, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим от целиакии;
  • включает различные витамины, в т.ч. холин, успокаивающий нервную систему;
  • понижает уровень холестерина, что важно для сердца и сосудов.

Чтобы продукт принес только пользу, важно его приготовить соответствующим образом. При недостаточной термической обработке она получится сырая и невкусная. Все подробности о том, как правильно сварить кукурузу в початках читайте по ссылке.

Польза кукурузы для женщин

Для прекрасной половины полезна вареная кукуруза тем, что регулирует обмен веществ. В таком виде початки содержат мало калорий, поэтому способствуют снижению веса. Набор витаминов и антиоксидантов улучшают состояние кожи, а также ногтей и волос.

Вкусный продукт помогает бороться со стрессами, смягчает ПМС, благотворно влияет на репродуктивную систему. С добавлением кукурузы готовят маски для лица.

Можно ли кукурузу беременным и кормящим

Маис обладает богатым составом. Он является ценным продуктом питания, что поставляет в организм протеины, минералы и витамины. Его клетчатка заставляет кишечник хорошо работать. Кроме того, вареная кукуруза полезна при беременности тем, что избавляет от токсикоза, уменьшает отечность.

В период грудного вскармливания для употребления отварных початков нет противопоказаний, наоборот, золотистые зерна способствуют выработке молока.

Можно ли давать кукурузу детям

Кукурузу в виде муки добавляют в сухие смеси для питания малышей с 4 месяцев. Вареные кочаны при условии его хорошей переносимости можно понемногу включать в рацион примерно с 1,5 лет. Некоторые диетологи рекомендуют подождать с употреблением кукурузы хотя бы до 2 лет из-за того, что оболочки тяжело перевариваются. При этом важно объяснить ребенку, что зернышки нужно тщательно разжевывать, а не просто глотать. Иначе малыш может подавиться.

Чем полезна кукуруза для мужчин

Кукурузная крупа и каша из нее – отличный источник энергии для тех, кто активно тренируется или занят тяжелой работой. Растение увеличивает потенцию, предотвращает развитие бесплодия и заболеваний половых органов.

Тем, кто хочет похудеть

За счет того, что продукт имеет невысокую калорийность в вареном и консервированном виде, его разрешается употреблять людям, соблюдающим определенную диету. Подробнее о том, можно или нет есть кукурузу при похудении, читайте по ссылке.

А консервированная кукуруза также полезна?

При консервировании кукуруза не теряет свои свойства, по пользе для организма человека она ничем не отличается от сваренного дома продукта. В зависимости от торговой марки ее калорийность составляет 55-70 ккал. В ней 2-3% белка, жиры вообще отсутствуют. Содержание углеводов зависит от того, сколько добавлено сахара и насколько молодыми были початки. В среднем их от 10% до 20%.

При изготовлении початки на заводах проходят мытье, бланширование (ошпаривание кипятком). Затем кукурузные зерна срезают, наполняют ими банки и добавляют заливку. Жидкость состоит из воды, соли и сахара. Никакой химии, Е-шек, в том числе и консервантов. Длительный срок хранения консервированной кукурузы в банках достигается за счет стерилизации зерен в таре.

Как определить хорошие консервы

При покупке прежде всего стоит обращать внимание на тару. Она должна быть целая, без царапин и вмятин, следов ржавчины. Только в этом случае банка гарантирует сохранность зерен. Если есть ключик, то открывать будет намного удобнее. Банка не должна быть вздутой.

Не лишним будет посмотреть на дату и срок пригодности. Он сильно отличается у разных производителей и составляет от 1,5 до 4 лет. В любом случае, кукуруза должна быть свежая.

В хороших консервах зерен не менее 60%, остальное занимает беловатая жидкость. Цвет кукурузы может быть от белого до золотистого. Примесь темных (черных) включений не допускается.

После вскрытия банки продукт следует хранить в холодильнике не более 2 суток, лучше переложить его в тару из стекла.

Возможный вред кукурузы и противопоказания

Кукуруза переваривается не очень быстро. Если ее употреблять довольно много, то это может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта: появляется тяжесть в желудке, докучает метеоризм.

К противопоказаниям относятся гастрит и язва желудка. Не рекомендуется кушать продукт людям с повышенной свертываемостью крови, поскольку увеличивает ее вязкость.

О потенциальной опасности генетически модифицированной кукурузы до сих пор спорят ученые. Применение ГМО культур разрешено при условии их обязательной маркировки. Но в детском питании они запрещены, поэтому лучше избегать ГМО во время беременности и при грудном вскармливании.

При каких проблемах советуют кушать кукурузу

Молодые сахарные початки после отваривания оказывают благоприятное воздействие на организм при многих болезнях:

  • при панкреатите продукт можно кушать в небольших количествах, лучше пить отвар из початков;
  • в случае заболеваний желчного пузыря и желчных протоков, поскольку растение активизирует выработку секрета;
  • при сахарном диабете продукт полезен тем, что снижает уровень глюкозы в крови, хорошо дополнять диету отваром из столбиков и рыльцев;
  • при подагре, ведь золотистые зерна нормализуют обменные процессы, улучшают усвояемость углеводов, протеинов;
  • при слабом зрении как источник бета каротина;
  • в случае камней в почках, поскольку способствует их постепенному растворению;
  • для улучшения работы сердечно-сосудистой системы за счет наличия калия и способности снижать холестерин.

Муку, крахмал и масло из растения используют в косметологии, готовят на основе этих продуктов маски.

Как еще используют кукурузу

Отваривание кукурузы – это самый простой способ ее приготовления. Он пригодится для молодых початков. Как правильно варить кукурузу, чтобы она была сочной и вкусной мы рассказывали в этой статье.

Когда зерна полностью созревают, из них получают кукурузную муку и крупу, производят крахмал и масло.

Любимый многими попкорн готовят из специальных лопающихся сортов растения. Если не добавлять слишком много ароматизаторов и усилителей вкуса, то воздушные зерна также принесут много пользы. Кроме этого культуру применяют в фитотерапии.

Кукурузные рыльца — лечебные свойства

В рыльцах содержится много ценных компонентов: жирные кислоты, витамины группы В, К, аскорбиновая кислота, эфирные масла. Также в них присутствуют горькие соединения и дубильные вещества, минералы, флавоноиды. Такой богатый состав обуславливает лечебные свойства кукурузных пестиков. Они:

  • снижают уровень сахара;
  • обладают мочегонными свойствами;
  • увеличивают выработку желчи, делают ее менее вязкой;
  • нормализуют обменные процессы;
  • успокаивают нервную систему;
  • уменьшают аппетит, способствуют похудению.

Высушенные рыльца заваривают и употребляют в теплом виде каждые 3 часа.

Кукурузная крупа

Сухое, полностью поспевшее зерно и продукты из него обладают более высокой калорийностью за счет значительного количества крахмала. Пищевая ценность крупы из кукурузы:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector