Рецепт как сварить яйца без скорлупы

Яйца пашот — правила варки

Уже несколько постов мы с вами варим яйца в скорлупе. Этот пост будет о том, как сварить яйца без скорлупы. Такие яйца называются Пашот. А процесс варки яиц без скорлупы называется пошированием.

Яйца-пашот очень вкусны. Чтобы сварить их правильно, нужно разобраться в технических вопросах.

На этот раз я обратилась не только к Харольду Макги (Harold McGee), но и к Джулии Чайлд (Julia Child), Жаку Пепану (Jacques Pepin), кулинарной Академии Le Cordon Bleu и, наконец, к Вайну Гисслену (Wayne Gisslen).

Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут. Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это по сути. А как добиться такого результата на практике?

Проблема неаккуратного белка
Как я уже говорила, мы хотим получить на выходе аккуратное круглое яйцо. Но часто при варке яиц пашот мы получаем непривлекательные «лохмотья» белка. Они абсолютно съедобны, но непрезентабельны. Я думаю, многие из вас уже пробовали варить яйцо пашот, и знают, о чем идет речь. Если нет, то фото ниже, вам все объяснят.
Что делать?

Использовать очень свежие яйца высокого качества.
Вода не должна сильно кипеть, а лишь слегка бурлить.
Добавлять в воду уксус
Добавлять в воду соль.

Первые два утверждение неоспоримы. Я уже объясняла о связи между упругостью белка и возрастом яйца, и важность несильного кипения.

А вот с последними двумя не все так просто. У авторов расходятся мнения. Джулия Чайлд и Жак Пепан воду не солят, но добавляют уксус. Гисслен и Ле Кордон Бле солят и добавляют уксус, как и повар в видео, которое я вам покажу позже.
А что нам скажет на эту тему наш химик Макги?

Он считает добавление уксуса и соль неэффективными методами. Хотя они и ускоряют коагуляцию яйца, но тоже приводят к лохмотьям. Кроме того, на белке появляется непривлекательная рванная пленка.
При этом Пепан не использует соль, объясняя это тем, что соль приводит к противоположному эффекту и истончает белок.

Макги предлагает интересный нетрадиционный способ решения проблемы. Яйцо нужно разбить в миску, а затем поднять его шумовкой. Таким образом, излишне жидкая часть белка стечет.

Другой интересный способ предлагает Джулиа Чайлд. А именно, опустить яйца в слабо кипящую воду на 8-10 секунд, перед тем как их разбить.

Гисслен добавляет уксус и соль лишь в случае, если яйца не очень свежие. И предлагает не добавлять ни то ни другое, если яйца свежие, так как белок из-за соли и уксуса получается менее нежным и блестящим.

Чувствую что экспериментов, избежать не удастся. Но для начала я расскажу, как же все- таки варить яйцо пашот.

Налейте в кастрюлю воду. На 6 яиц Пепан советует 1.5 литра воды. Хотя мне кажется, что этого мало. Суть в том, что яйцам не должно быть тесно, и должно быть достаточно глубоко.

Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть.

Если вы добавляете уксус и соль, то это нужно сделать перед вливанием яиц. Пепан рекомендует 14 чашки на 1.5 литра воды, а Джулиа Чайлд 1 чайную ложку на 500 мл воды.

Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную мисочку, а затем из мисочки аккуратно вылить в воду.

Старайтесь выливать яйца одно за другим, чтобы они проварились одинаково за одно и тоже время.

Когда вы опустили все яйца, пошевелите поверхность воды ложкой, чтобы яйца тоже немного подвигались и не прилипли ко дну кастрюли.
В среднем яйцо пашот варится 4 минуты.

Проверьте готовность, достав яйцо из воды, и нажав на него пальцем. (на видео хорошо видно, как это нужно делать). Белок должен свариться, а желток остаться жидким.

Как только яйцо готово, переложите его в емкость с ледяной водой, чтобы смыть уксус и остановить варку.

Чтобы придать яйцам более аккуратный вид, обрежьте свисающие кусочки ножом или ножницами.

Получится вот так красиво:

Если вы собираетесь подавать яйца позже, вы можете оставить их в холодной воде, или достать из воды и отправить в холодильник.
Если же, вы хотите их снова нагреть, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд.

А теперь давайте посмотрим видео, записанное Кулинарным Институтом Америки (The Culinary Institute of America) чтобы было нагляднее. Так как оно на английском языке, я переводу важные моменты, о которых не было сказано до этого, для тех, кто не знает языка.

Повар также настаивает на слабом кипении и температуре 70-80 градусов Цельсия . Мы видим в кастрюле совсем маленькие пузырьки. Для пущей убедительности можно воспользоваться термометром. На пол литра воды автор использует 30 мл уксуса и 1 ч. л. соли.
Автор использует для лучшей коагуляции белка прием «воронки». Он создает в воде воронку при помощи ложки, сразу опускает яйцо в воду. Мне говорили, что Воронка делается как раз для того, чтобы устранить лишние ошметки сразу, тогда яйца получаются на выходе более ровными.

В кастрюле, которую он использует, помещаются 4 яйца. Лишний белок он сразу убирает ложкой с дырками. В процессе варки аккуратно поддевает яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.

Яйцо готово, когда оно начинает всплывать.

Итак, мы ознакомились с теорией, посмотрели фото и видео. Теперь немного моей личной практики.

Я сварила яйца три раза.

Яйца у меня были довольно свежие. Использовала все три раза яйца из одной коробки.

Эксперимент № 1
Первый раз я решила обойтись без уксуса и соли.

Я нагрела воду до 80 градусов. И до таких вот пузырьков.

Уменьшила огонь до 2ки (9 у меня максимум), и аккуратно опустила яйца. Они сразу пошли ко дну. Лохмотьев почти не было.

В холодную воду не опускала, так как не было необходимости смывать уксус.

Результат: почти идеально ровные яйца, очень нежные и вкусные.

В ту же воду, где варились первые яйца, я добавила уксус (4 ст.л) и соль (1.ч.л).
Вода уже кипела чуть сильнее.

Результат плачевный – сплошные лохмотья, яйца вот такие:

Вкус у белка не очень приятный.

Так как, я все-таки немного нарушила условия, отправив яйца в ту же воду, что и первые, на утро я провела третий эксперимент. Кроме того, мне кажется, я переборщила с уксусом.

Эксперимент № 3

Как и в первый раз, я довела воду до 80 градусов. Уменьшила огонь до 2ки. Добавила 1 ч.л. уксуса, и пол чайной ложки соли.
Результат уже лучше, но в первый раз все равно было лучше. Хотя и результат первого раза меня смущает. Мне кажется, что в идеале, яйцо пашот должно быть круглее. То есть похоже на яйцо всмятку без скорлупы. Мое больше похоже на варенную яичницу.

Обратите внимание на рванную пленку на белке в третьем варианте. Об этом эффекте соли и предупреждает Макги. И, кстати, в первом случае белок гладкий и блестящий.

Для полной картины следовало бы еще сварить яйца с уксусом и бес соли, но я уже не могу их видеть:)

Но я думаю, теперь вы сможете экспериментировать сами, и постепенно добьетесь идеального для вас варианта. Как видите, сварить идеальные яйца пашот не такая простая задача. Но главное, что в этом посте вы найдете основы.

Я буду продолжать варить яйца без соли и уксуса, и добиваться той самой идеальной формы. Результатами обязательно поделюсь!

Информация взята из книг:
— Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU.
— McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee
— Mastering the Art of French Cooking, Julia Child
-Complete Techniques, Jacque Pepin
— Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Курица запеченная под тертым картофелем Курица запеченная под тертым картофелем в духовке&nbs.

Читать еще: Яйца при диабете 2 типа можно или нет

Оказывается, вот зачем Стучать пятками об пол. Гениальная техника Советского учёного

Я даже не ожидал такого успеха. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями! Без сомне.

9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумала! .

Пирожные из слоеного теста Пирожные из слоеного теста Думаю, что слоеное тесто одно из люб.

—Ссылки

—Метки

—Рубрики

КУЛИНАРИЯ (2246)
МУЗЫКА,ПЕСНИ (632)
ЗДОРОВЬЕ (542)
САЛАТЫ (363)
схемы (350)
ПОЭЗИЯ (322)
МЕДИЦИНА (318)
ДИЕТА (316)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (310)
ВСЁ Д/Л ДНЕВНИКА(дизайн) (236)
ЮМОР (207)
ЗАКУСКИ (166)
ВИДЕО (155)
ПУТЕШЕСТВИЯ,СТРАНЫ,ГОРОДА (150)
МУЗЫКА (148)
Флешки (145)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (131)
СМАЙЛЫ (122)
КОММЕНТАРИИ (117)
УРОКИ,ОБУЧЕНИЕ (117)
ИНТЕРЕСНО (116)
ВСЁ Д/Л НАШИХ ДЕТЕЙ (108)
ПРИТЧИ (106)
ПЛЕЕР (103)
АНИМАЦИИ (102)
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ (100)
МЫСЛИ,ФРАЗЫ,ЦИТАТЫ (92)
ЧАСЫ И КАЛЕНДАРИКИ (90)
ЦВЕТЫ(анимации) (88)
ЗНАМЕНИТЫЕ,ТАЛАНТЛИВЫЕ ЛЮДИ (83)
ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (79)
БУТЕРБРОДЫ (76)
ОТКРЫТКИ (64)
РАЗНОЕ (64)
В ДНЕВНИК ПОЛЕЗНОСТИ,СОВЕТЫ (59)
ФОНЫ (59)
РАМКИ (57)
КАРТИНКИ К НОВОМУ ГОДУ (52)
КИНОТЕАТР (50)
Пожелания (50)
ТАНЦЫ (48)
ПРИРОДА (47)
ДРУЗЬЯ (45)
МУЗ. ОТКРЫТКИ (44)
Спорт для женщин (40)
8 МАРТА (40)
МУЛЬТФИЛЬМЫ (39)
ПРАЗДНИКИ (38)
МУЗ. ИНСТРУМЕНТЫ (37)
Программы (34)
КОММЕНТАРИИ БЛАГОДАРНОСТЬ ,СПАСИБО (34)
ДЕНЬ св.ВАЛЕНТИНА (32)
ОСЕНЬ (32)
ПОЛЕЗНО (31)
Компъютер,вирус (30)
РЕЛАКС (28)
ГОТОВИМ НАШИМ ДЕТКАМ (28)
СКАЗКИ (27)
НОВЫЙ ГОД (25)
ОВОЩИ (24)
КРАСОТА (24)
ПЛЕЙКАСТ (23)
ОБОИ (22)
ФРУКТЫ (22)
Добрый день,доброе утро (21)
Весна (19)
ССЫЛКИ (19)
День матери (18)
Пасха (18)
ИГРЫ (17)
КАРТИНКИ (16)
ПОДАРКИ (15)
Фильмы ОНЛАЙН (14)
Стихи о маме (12)
РАЗДЕЛИТЕЛИ (12)
Пятница (11)
Аватары (11)
Информер (10)
23 ФЕВРАЛЯ (10)
Мода (9)
РОЖДЕСТВО (9)
ЖИВОТНЫЕ (9)
МАСЛЕННИЦА (8)
Юбилеи (8)
СЛОВАРЬ (7)
ГОРОСКОПЫ (7)
День Победы (6)
Выходной (6)
Добый вечер (6)
СТАТУСЫ (6)
ЗИМА (6)
1АПРЕЛЯ (5)
КРЕЩЕНИЕ (5)
Муз.альбом (4)
УКРАШЕНИЯ (4)
ТАТЬЯНИН ДЕНЬ (4)
Рецептики (4)
День семьи (3)
День поцелуя (3)
Бродилка (3)
Нужный сайт (1)
ОРЕХИ (3)
Старый Новый Год (3)
КЛИП АРТЫ (3)
ФОТОЭФФЕКТ (3)
НАДПИСИ (2)
1сентября (2)
Спокойной ночи (2)
Симпатии (2)
Вербное воскресенье (2)
Больной (2)
Бабушкины рецепты (2)
Радио (2)
Прощённое воскресенье (2)
КОФЕ (2)
Все для интернета (1)
Всё о русском языке (1)
История (1)
БЛАГОДАРНОСТЬ МОИМ ДРУЗЬЯМ. (1)
Энциклопедия (1)
Алфавит (1)
Шаблоны (1)
Комментарии—Спасибо за цитироваеие (1)
1 июня -День защиты детей (1)
День радио (1)
Удача (1)
СОВЕТЫ (1)
Пожелание удачи (1)
ИМЕНА (1)
МЫ И НАШИ ДЕТИ (1)
Симпатии (0)
КЛМП АРТЫ (0)

—Резюме

Злотникова(Локшина) Евгения Львовна

ОбразованиеЧерниговский государственный педагогический институт им.Т.Г.Шевченко
Опыт работыс.ш206, с.ш198 , с.ш205 , детский сад№650 «Солнышко»г.Киев

—Новости

—Музыка

—

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Форма для варки яиц без скорлупы + рецепты

Форма для варки яиц без скорлупы + рецепты

Форма для варки яиц без скорлупы

Некоторые люди очень не любят чистить яйца. Их раздражают кусочки скорлупы, которые прилипают к рукам или белок, прилипающий к скорлупе. Форма для варки яиц без скорлупы именно для таких людей. С ней удобно и легко варить яйца.

Преимущества яйцеварки без скорлупы

Такие формы станут незаменимыми помощницами накухне, ведь чистка яиц имеет много недостатков. Во-первых, вам нужно дождаться, пока остынет яйцо. Если вы его начнете чистить горячим, то обожжетесь, иполовина яйца останется на скорлупе, и вместе с ней отправится в мусоропровод.
Но даже если выхорошо остудили яйцо, то не факт, что скорлупа легко снимется с него. В 60% случаев часть белка остается на скорлупе. А это просто напрасная трата продуктов.

Преимуществом варки яиц без скорлупы еще в том, что при ней не нужно промывать яйцо под водой от мелких частичек скорлупы — достаточно просто вынуть готовый продукт из формочки и использоватьь по назначению.

Оригинально и просто

Яйцеварка без скорлупы — очень интересное изобретение. Оно действительно незаменимо на кухне, его полезность сразу оценят все хозяйки. Такая яйцеварка позволяет создавать оригинальные кулинарные шедевры, неприлагая больших усилий. Перед варкой в формочку к яйцу можно добавить любые продукты: зелень, колбасу, горошек, картошку, сыр, курица — сварить это все, и получатся вкусные и необычные закуски. Интересно украсьте это блюдо — и успех обеспечен!

Спомощью формы для варки яиц без скорлупы можно сделать цветное заливное необычной формы или желе для детей.

В яйцеварке можно приготовить и яйца, фаршированные всякой вкуснятиной. Внутрь формы можно добавить все необходимые специи и приправы и приготовить диетический омлет. А ваши гости и домочадцы никогда не найдут у себя в тарелке даже следов скорлупы.

Удобство использования

Необязательно сразу употреблять в пищу все яйца, которые сварили. Вэтих формочках для варки продукт может храниться несколько дней.

Кроме подставки для яиц в холодильнике, есть еще много нестандартных способов использования яйцеварок. В них можно класть специи ииспользовать по мере надобности. Это – отличные формы для фигурных желе и заливного. Яйцеварку можно использовать и как мерную емкость — на нее нанесены отметки для отмеривания определенного количества миллилитров.

Как использовать

Этим приспособлением пользоваться очень просто. Берете сырое яйцо, разбиваете его и вливаешь прямо в контейнер. Предварительно смазываете емкость подсолнечным маслом, чтобы продукт легко отставал отстенок. Затем аккуратно закручиваете контейнер и помещаете его в кипящую воду, как вы это обычно делаете с простым неочищенным яйцом. Варите столько же — 4минуты для того, чтобы яйцо было всмятку, и минут 10 — для яйца вкрутую. Когда оно сварится, достаньте его из кастрюли, открутите крышку и выньте идеально приготовленное яйцо.

Одна часть яйца после варки остается плоской, что облегчает последующий процесс его использования. Его легче положить на тарелку, удобнее кушать или начинять. Посолить и поперчить яйцо вы можете непосредственно перед варкой.

Особо интересными эти формочки будут для детей. Ведь они обожают ярко украшенные блюда, сделанные оригинально, с фантазией илюбовью. Благодаря яйцеварке без скорлупы, вы каждый день сможете готовить для своего ребенка необычные вкусные, полезные, легкие блюда.
Формочки для варки яиц легкие икомпактные. Они легко поместятся в любой шкаф и незаймут там много места. Их также можно помещать впосудомоечную машинку.

Такие формочки — незаменимое изобретение. Они облегчают работу на кухне и делают ваши блюда интереснее и изысканнее.

РЕЦЕПТЫ с использованием форм для варки яиц без скорлупы Eggies:

ОМЛЕТ «ЗДОРОВЬЕ»

Яичный белок – 2 шт.
Мелко нарезанный зеленый лук – 1 стол. ложка
Мелко нарезанный сладкий перец — 1 стол. ложка
Мелко нарезанная зелень петрушки, укропа — 1 чайная ложка
Ломтики очищенного авокадо без косточки – ¼ плода
Половинки томатов «черри» — ¼ чашки
Соль и перец по вкусу

При помощи сепаратора отделите белки от желтков. В отдельной емкости смещайте яичные белки, зеленый лук, сладкий перец, перец, укроп, петрушку и соль. Разлейте полученную массу в две формы для варки яиц. Отварите в соответствии с инструкцией. После готовности выньте полученный омлет из форм, уложите на блюдо (можно нарезать ломтиками) и сервируйте с помощью половинок томатов «черри» и ломтиков авокадо.

ОМЛЕТ С СЫРОМ

Яйцо – 4 шт.
Тертый (или мелкие кубики) сыр Чеддер – 2 стол. ложки
Тертый (или мелкие кубики) сыр Моцарелла – 2 стол. ложки
Тертый (или мелкие кубики) сыр Джек – 2 стол. ложки
Мелко нарезанный болгарский сладкий перец – 2 стол. ложки
Мелко нарезанная зелень петрушки – 2 чайные ложки
Соль, перец по вкусу

В отдельной посуде смешайте яичные белки вместе с желтками, 3 вида сыра, болгарский перец, петрушку. Разлейте полученную смесь в 4 формы для варки яиц. Отварите в соответствии с инструкцией. После готовности выньте полученный омлет из форм, уложите на блюдо (можно нарезать ломтиками) и сервируйте с половинками помидоров черри и свежей зеленью.

ОМЛЕТ С СЫРОМ, ВЕТЧИНОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Яйцо – 4 штуки
Мелко нарезанная ветчина – 2 стол. ложки
Тертый сыр «Чеддер» — 2 стол. ложки
Мелко нарезанный сладкий перец — 1 стол. ложка
Петрушка сушеная или петрушка свежая – 1-2 чайные ложки
Соль, перец по вкусу

Читать еще: Сколько варить яйца всмятку после закипания воды

Смешайте вместе яичные белки с желтками, добавьте ветчину, сыр, сладкий перец, соль и перец. Разлейте полученную смесь в 4 формы для варки яиц. Отварите в соответствии с инструкцией. После готовности выньте полученный омлет из форм, уложите на блюдо (можно нарезать ломтиками) и сервируйте с помощью ломтиков сладкого перца, зелени укропа и петрушки.

Как варить яица без скорлупы

Яйцо-пашот – вкусная и необычная альтернатива традиционным глазунье и омлету. Для этого блюда, яйца варят без скорлупы.

Сделать это можно в обычной кастрюле, а можно использовать специальные наборы. Их выпускают разные производители, но принцип их работы схож.

Рассмотрим разные способы варки без скорлупы – как с контейнерами, так и без них.

Для чего нужен набор для варки яиц без скорлупы

Американка Бетси Кауфман придумала полезное и необычное изобретение — контейнеры для варки яиц без скорлупы. В интернете их можно найти под названием «Eggies», а также «Лентяйка», и «Neggels». Они сделаны из пищевого пластика, простые и удобные в эксплуатации, и стоят недорого.

не придется тратить время на очистку яиц от скорлупы, а также ждать, пока они остынут,
на кухне больше не будет мусора, ведь скорлупу вы выбросите еще до того, как начнете варить,
с помощью ложки, идущей в комплекте, можно легко отделить белок и желток,
прямо в контейнеры удобно добавлять различные приправы,
в блюдах никогда не попадется кусочек скорлупы,
формы можно использовать для приготовления не только яйца, но и заливного и желе интересной формы.

Пользоваться формами очень просто

Перед началом эксплуатации их смазывают растительным маслом, чтобы содержимое можно было легко извлечь.
Яйца разбивают и выливают в контейнеры и закрывают крышками.
Далее нужно опустить их в кастрюлю с водой и варить 15 минуты для получения блюда всмятку, 15-20 минут для получения блюда вкрутую.
После останется только открыть крышку и вынуть сварившийся продукт.

Одна часть будет плоской, поэтому яйцо можно поставить на тарелку.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ
» alt=»»>

Рецепт — как сварить яйца без скорлупы

Если специальных контейнеров под рукой нет, можно обойтись и без них с помощью обычной кастрюли.

Традиционный рецепт приготовления яиц без скорлупы. Для этого используют пищевую пленку, смазанную подсолнечным маслом. В пленку выливают яйцо.

Далее пленку завязывают, получается мешочек с яйцом внутри. Его кладут в кипящую воду на несколько минут, после чего готовое блюдо вынимают и убирают из пленки.

Опишем рецепт подробнее

Для приготовления потребуются:

два яйца,
соль,
майонез,
белый хлеб,
пищевая пленка,
две кружки или пиалка.

Пищевую пленку нарезать на квадраты размером 20х20 см.
Постелить пленочный квадратик на дно кружки.
Капнуть на пленку каплю оливкового масла и растереть кисточкой.
Разбить яйца в кружке.
Довести воду в кастрюле до кипения, потом убавить температуру конфорки.
Вынуть пленку из кружки и плотно завязать, чтобы яйцо осталось внутри.
Опустить яйцо прямо в пленке в горячую воду(вода не должна быть кипятком) на 8-10 минут.
Вынуть и положить на белый хлеб, приправить майонезом и солью.

ВИДЕО ОПИСАНИЕ
» alt=»»>
Вот так, всего за несколько минут, легко сделать необычную закуску или разнообразить утренний завтрак или полдник, вкусным и полезным блюдом!

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Курица запеченная под тертым картофелем Курица запеченная под тертым картофелем в духовке&nbs.

Оказывается, вот зачем Стучать пятками об пол. Гениальная техника Советского учёного

Я даже не ожидал такого успеха. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями! Без сомне.

9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумала! .

Пирожные из слоеного теста Пирожные из слоеного теста Думаю, что слоеное тесто одно из люб.

—Ссылки

—Метки

—Рубрики

КУЛИНАРИЯ (2246)
МУЗЫКА,ПЕСНИ (632)
ЗДОРОВЬЕ (542)
САЛАТЫ (363)
схемы (350)
ПОЭЗИЯ (322)
МЕДИЦИНА (318)
ДИЕТА (316)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (310)
ВСЁ Д/Л ДНЕВНИКА(дизайн) (236)
ЮМОР (207)
ЗАКУСКИ (166)
ВИДЕО (155)
ПУТЕШЕСТВИЯ,СТРАНЫ,ГОРОДА (150)
МУЗЫКА (148)
Флешки (145)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (131)
СМАЙЛЫ (122)
КОММЕНТАРИИ (117)
УРОКИ,ОБУЧЕНИЕ (117)
ИНТЕРЕСНО (116)
ВСЁ Д/Л НАШИХ ДЕТЕЙ (108)
ПРИТЧИ (106)
ПЛЕЕР (103)
АНИМАЦИИ (102)
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ (100)
МЫСЛИ,ФРАЗЫ,ЦИТАТЫ (92)
ЧАСЫ И КАЛЕНДАРИКИ (90)
ЦВЕТЫ(анимации) (88)
ЗНАМЕНИТЫЕ,ТАЛАНТЛИВЫЕ ЛЮДИ (83)
ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (79)
БУТЕРБРОДЫ (76)
ОТКРЫТКИ (64)
РАЗНОЕ (64)
В ДНЕВНИК ПОЛЕЗНОСТИ,СОВЕТЫ (59)
ФОНЫ (59)
РАМКИ (57)
КАРТИНКИ К НОВОМУ ГОДУ (52)
КИНОТЕАТР (50)
Пожелания (50)
ТАНЦЫ (48)
ПРИРОДА (47)
ДРУЗЬЯ (45)
МУЗ. ОТКРЫТКИ (44)
Спорт для женщин (40)
8 МАРТА (40)
МУЛЬТФИЛЬМЫ (39)
ПРАЗДНИКИ (38)
МУЗ. ИНСТРУМЕНТЫ (37)
Программы (34)
КОММЕНТАРИИ БЛАГОДАРНОСТЬ ,СПАСИБО (34)
ДЕНЬ св.ВАЛЕНТИНА (32)
ОСЕНЬ (32)
ПОЛЕЗНО (31)
Компъютер,вирус (30)
РЕЛАКС (28)
ГОТОВИМ НАШИМ ДЕТКАМ (28)
СКАЗКИ (27)
НОВЫЙ ГОД (25)
ОВОЩИ (24)
КРАСОТА (24)
ПЛЕЙКАСТ (23)
ОБОИ (22)
ФРУКТЫ (22)
Добрый день,доброе утро (21)
Весна (19)
ССЫЛКИ (19)
День матери (18)
Пасха (18)
ИГРЫ (17)
КАРТИНКИ (16)
ПОДАРКИ (15)
Фильмы ОНЛАЙН (14)
Стихи о маме (12)
РАЗДЕЛИТЕЛИ (12)
Пятница (11)
Аватары (11)
Информер (10)
23 ФЕВРАЛЯ (10)
Мода (9)
РОЖДЕСТВО (9)
ЖИВОТНЫЕ (9)
МАСЛЕННИЦА (8)
Юбилеи (8)
СЛОВАРЬ (7)
ГОРОСКОПЫ (7)
День Победы (6)
Выходной (6)
Добый вечер (6)
СТАТУСЫ (6)
ЗИМА (6)
1АПРЕЛЯ (5)
КРЕЩЕНИЕ (5)
Муз.альбом (4)
УКРАШЕНИЯ (4)
ТАТЬЯНИН ДЕНЬ (4)
Рецептики (4)
День семьи (3)
День поцелуя (3)
Бродилка (3)
Нужный сайт (1)
ОРЕХИ (3)
Старый Новый Год (3)
КЛИП АРТЫ (3)
ФОТОЭФФЕКТ (3)
НАДПИСИ (2)
1сентября (2)
Спокойной ночи (2)
Симпатии (2)
Вербное воскресенье (2)
Больной (2)
Бабушкины рецепты (2)
Радио (2)
Прощённое воскресенье (2)
КОФЕ (2)
Все для интернета (1)
Всё о русском языке (1)
История (1)
БЛАГОДАРНОСТЬ МОИМ ДРУЗЬЯМ. (1)
Энциклопедия (1)
Алфавит (1)
Шаблоны (1)
Комментарии—Спасибо за цитироваеие (1)
1 июня -День защиты детей (1)
День радио (1)
Удача (1)
СОВЕТЫ (1)
Пожелание удачи (1)
ИМЕНА (1)
МЫ И НАШИ ДЕТИ (1)
Симпатии (0)
КЛМП АРТЫ (0)

—Резюме

Злотникова(Локшина) Евгения Львовна

ОбразованиеЧерниговский государственный педагогический институт им.Т.Г.Шевченко
Опыт работыс.ш206, с.ш198 , с.ш205 , детский сад№650 «Солнышко»г.Киев

—Новости

—Музыка

—

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Форма для варки яиц без скорлупы + рецепты

Форма для варки яиц без скорлупы + рецепты

Форма для варки яиц без скорлупы

Преимущества яйцеварки без скорлупы

Оригинально и просто

Спомощью формы для варки яиц без скорлупы можно сделать цветное заливное необычной формы или желе для детей.

Удобство использования

Читать еще: Как приготовить яичную скорлупу для приема внутрь

Как использовать

РЕЦЕПТЫ с использованием форм для варки яиц без скорлупы Eggies:

ОМЛЕТ «ЗДОРОВЬЕ»

Яичный белок – 2 шт.
Мелко нарезанный зеленый лук – 1 стол. ложка
Мелко нарезанный сладкий перец — 1 стол. ложка
Мелко нарезанная зелень петрушки, укропа — 1 чайная ложка
Ломтики очищенного авокадо без косточки – ¼ плода
Половинки томатов «черри» — ¼ чашки
Соль и перец по вкусу

ОМЛЕТ С СЫРОМ

Яйцо – 4 шт.
Тертый (или мелкие кубики) сыр Чеддер – 2 стол. ложки
Тертый (или мелкие кубики) сыр Моцарелла – 2 стол. ложки
Тертый (или мелкие кубики) сыр Джек – 2 стол. ложки
Мелко нарезанный болгарский сладкий перец – 2 стол. ложки
Мелко нарезанная зелень петрушки – 2 чайные ложки
Соль, перец по вкусу

ОМЛЕТ С СЫРОМ, ВЕТЧИНОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Яйцо – 4 штуки
Мелко нарезанная ветчина – 2 стол. ложки
Тертый сыр «Чеддер» — 2 стол. ложки
Мелко нарезанный сладкий перец — 1 стол. ложка
Петрушка сушеная или петрушка свежая – 1-2 чайные ложки
Соль, перец по вкусу

6 простых способов приготовить яйца пашот

Легко и быстро сделать яйцо пашот можно в кастрюле, духовке, мультиварке и даже микроволновке.

Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

5 секретов идеального яйца пашот

Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
Яйцо должно быть комнатной температуры.
Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.
Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу. Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате.

Как приготовить яйцо пашот

1. В кастрюле без специальных приспособлений

Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.

Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

2. В кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

3. В кастрюле с помощью пашотницы

Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

4. В духовке

Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

5. В микроволновке

Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

6. В мультиварке

Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

Ингредиенты

4–5 яиц;
100 г панировочных сухарей;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
1–2 зубчика измельчённого чеснока;
¼ чайной ложки соли;
50 г муки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.